中國帶殼雞蛋中沙門氏菌定量危險性評估的初步研究2 摘　要:為控制由沙門氏菌污染雞蛋引起的食物中毒 ,對我國帶殼鮮雞蛋的沙門氏菌污染引起人群感染的危險性進行定量評估。帶殼鮮蛋沙門氏菌定量危險性評估模型模擬了從農場到餐桌(即從生產到消費)由于消費帶殼鮮雞蛋引起沙門氏菌病的危險性。模型計算每年因食用被沙門氏菌7 th th 5污染的帶殼鮮蛋而引起沙門氏菌病的人數平均為513 ×10 人(5 ～95 百分位點值:410 ×10 ～212 8×10 ) 。與全國疾病監測點的監測數據預測的沙門氏菌病例數據吻合 ,表明該模型可以合理地預測危險性。