面粉國家標準將出臺 允許添加維生素

    為規(guī)范“強化面粉”的生產(chǎn)，我國預計于明年初出臺《營養(yǎng)強化小麥粉》首部國家標準，標準將對營養(yǎng)強化小麥粉（面粉）的營養(yǎng)素添加種類、添加量等進行明確規(guī)定。

    近日，筆者從國家標準委了解到上述消息。

    據(jù)悉，國家糧食局和衛(wèi)生部經(jīng)過前期調(diào)研、試驗及專家論證，確定了面粉中營養(yǎng)素的添加范圍和比例，并進行了幾年的試點工作。目前，國標出臺條件已成熟。

    癥結(jié)：面粉生產(chǎn)流失大量營養(yǎng)

    國家標準委介紹，所謂面粉的營養(yǎng)強化，主要是對面粉中比較缺乏的，而人體又必需的營養(yǎng)成分進行強化添加。

    據(jù)標準起草參與專家之一、全國糧油標準化委員會委員狄友清介紹，面粉在生產(chǎn)過程中，部分維生素和鋅等物質(zhì)均有70％以上的損失，葉酸也有40％的損失。因此，對面粉實行營養(yǎng)強化十分必要。標準規(guī)定允許在面粉中添加的營養(yǎng)成分包括維生素類、氨基酸類和礦物質(zhì)類三大類。

    專家強調(diào)，營養(yǎng)強化面粉中允許添加的營養(yǎng)素，都是依據(jù)《食品營養(yǎng)強化使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的，如果超出這個范圍，則必須向衛(wèi)生部門報批。

    以某品牌“7＋1營養(yǎng)面粉”為例，“7”即維生素B1與B2（均為3.5毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（35毫克）、葉酸（1毫克）、鐵（20毫克）、鋅（25毫克）和鈣（1000毫克）7種必須添加的營養(yǎng)素。而“1”即維生素A，是建議添加的營養(yǎng)素。