廣東湛江制定蠔豉國家標準

    11月11日從廣東海洋大學了解到：海大參與制定的《牡蠣干》（俗稱“蠔豉”）國家標準通過了專家審定。 
  
    據介紹，全國水產標準化技術委員會本月初組織來自全國水產科研、教學、檢測、標準化和管理等方面的33名專家，在青島市召開2008年度國家標準審定會。由湛江市質量技術監督標準與編碼所負責，廣東海大 作為第二完成單位，海大珍珠研究所童銀洪博士、食品科技學院黃和教授和雷曉凌教授參加編制的《牡蠣干》國家標準通過了專家審定。  

    據悉，該標準規定了牡蠣干的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存和運輸要求。專家組審定認為：標準的制定，有利于規范國內牡蠣干產品的質量要求和檢驗標準，保障消費者的食用安全，將促進牡蠣干產業健康發展。專家介紹，牡礪肉肥味美, 營養價值高，深受廣大消費者喜愛。但是牡蠣含水分多，其保鮮期很短，為了使牡蠣能夠保留其營養成分及新鮮味道的同時進行長期貯藏，作為一種營養食品走向市場，最好的辦法是將其加工成干品，這既實現了牡蠣干的工業化生產，又能使這一水產品深加工而增值取得更好的經濟效益。然而，此前我國沒有牡蠣干的相關標準，造成生產企業無標準可依，生產管理不規范，產品質量安全無保證，會阻礙整個行業的發展，所以制訂相關的標準非常重要。