廣東湛江制定蠔豉國家標準

    11月11日從廣東海洋大學了解到：海大參與制定的《牡蠣干》（俗稱“蠔豉”）國家標準通過了專家審定。 
  
    據(jù)介紹，全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會本月初組織來自全國水產(chǎn)科研、教學、檢測、標準化和管理等方面的33名專家，在青島市召開2008年度國家標準審定會。由湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所負責，廣東海大 作為第二完成單位，海大珍珠研究所童銀洪博士、食品科技學院黃和教授和雷曉凌教授參加編制的《牡蠣干》國家標準通過了專家審定。  

    據(jù)悉，該標準規(guī)定了牡蠣干的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、貯存和運輸要求。專家組審定認為：標準的制定，有利于規(guī)范國內(nèi)牡蠣干產(chǎn)品的質(zhì)量要求和檢驗標準，保障消費者的食用安全，將促進牡蠣干產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。專家介紹，牡礪肉肥味美, 營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者喜愛。但是牡蠣含水分多，其保鮮期很短，為了使牡蠣能夠保留其營養(yǎng)成分及新鮮味道的同時進行長期貯藏，作為一種營養(yǎng)食品走向市場，最好的辦法是將其加工成干品，這既實現(xiàn)了牡蠣干的工業(yè)化生產(chǎn)，又能使這一水產(chǎn)品深加工而增值取得更好的經(jīng)濟效益。然而，此前我國沒有牡蠣干的相關(guān)標準，造成生產(chǎn)企業(yè)無標準可依，生產(chǎn)管理不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量安全無保證，會阻礙整個行業(yè)的發(fā)展，所以制訂相關(guān)的標準非常重要。