全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化、濃香型白酒分技術(shù)委員會正式成立

    12月26日，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會濃香型白酒分技術(shù)委員會成立大會暨第一屆一次委員大會在五糧液集團(tuán)召開。全國媒體及白酒行業(yè)的目光再次聚焦到萬里長江第一城。

    來自國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國釀酒工業(yè)協(xié)會、四川技術(shù)監(jiān)督局、宜賓市政府等領(lǐng)導(dǎo)，及五糧液集團(tuán)、劍南春集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)出席會議。

    我國的白酒有幾千年的歷史，是中華民族優(yōu)秀而寶貴的民族遺產(chǎn)。改革開放后，白酒工業(yè)得到飛速發(fā)展，尤其是濃香型白酒，在龍頭企業(yè)五糧液的帶領(lǐng)下，成為中國白酒中發(fā)展最快、最大的酒種。目前，濃香型白酒成為我國數(shù)量最多、市場占有率最大的白酒主體酒種。2007年，全國白酒產(chǎn)量達(dá)到493.95萬升，其中70%以上都是濃香型白酒。在出口方面，濃香型白酒更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，僅五糧液集團(tuán)一家的出口量就占到了白酒行業(yè)的95%。

    此次全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第一屆濃香型白酒分技術(shù)委員的成立，是國標(biāo)委制訂的"標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為主導(dǎo)，面向國際競爭"宗旨的結(jié)果，反映了國家標(biāo)準(zhǔn)委對濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的重視，是濃香型白酒行業(yè)發(fā)展面臨的契機(jī)。

    當(dāng)前，國家高度重視食品質(zhì)量安全，人民群眾對食品質(zhì)量和安全的要求越來越高，國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘也對食品安全質(zhì)量提出了更高的要求。濃香型白酒行業(yè)面臨新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)全球化極大的加劇了國際間的產(chǎn)業(yè)競爭，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)業(yè)競爭的重要手段，是未來社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略制高點(diǎn)。

    正如四川省技術(shù)監(jiān)督局局長雷動(dòng)楚發(fā)表講話時(shí)說到"掌握了標(biāo)準(zhǔn)，就擁有了世界"。全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會濃香型白酒分技術(shù)委員會的成立，構(gòu)建了高層次的統(tǒng)籌指導(dǎo)、合作協(xié)調(diào)的平臺，標(biāo)志著我國白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的加快進(jìn)行，將對我國白酒行業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

    作為濃香型白酒的典型代表和濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者，五糧液擁有640年的明初古窖，古窖泥中的數(shù)百種微生物種群參與發(fā)酵釀造而成的酒液，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調(diào)，尾凈爽口，將濃香型白酒的風(fēng)格特征發(fā)揮到了極致。而且，五糧液在繼承傳統(tǒng)白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上又進(jìn)行了創(chuàng)新，做到"該傳統(tǒng)的一定要傳統(tǒng)"，"該創(chuàng)新的一定要?jiǎng)?chuàng)新"。從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖，從量質(zhì)摘酒到按質(zhì)并壇，全部秉承傳統(tǒng)工藝，由人工操作完成；而對于原料配比、精確勾兌等工藝，則大膽采用計(jì)算機(jī)技術(shù)，完成原來憑感官到現(xiàn)在量化各項(xiàng)指標(biāo)的轉(zhuǎn)變，從根本上保證了五糧液酒的口感和質(zhì)量。同時(shí)，五糧液堅(jiān)決貫徹"質(zhì)量是企業(yè)的生命，為消費(fèi)者而生而長"的質(zhì)量觀，始終堅(jiān)持從原材料起進(jìn)行全程的監(jiān)控，同時(shí)耗費(fèi)巨資引進(jìn)世界先進(jìn)的設(shè)備儀器，對每一批產(chǎn)品進(jìn)行檢測，每一瓶五糧液產(chǎn)品都要經(jīng)歷36道"防線"，72個(gè)專檢點(diǎn)的考驗(yàn)，以切實(shí)的行動(dòng)向消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾。五糧液承擔(dān)起作為濃香型白酒的企業(yè)責(zé)任，在國標(biāo)委公布擬籌建全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的通知后，經(jīng)過一年的積極落實(shí)籌建工作，為制定濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化奠定了基礎(chǔ)，不斷推動(dòng)著濃香型白酒的發(fā)展。

    全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第一屆濃香型白酒分技術(shù)委員會由25名委員組成，五糧液集團(tuán)董事長王國春任主任委員，五糧液股份公司總經(jīng)理陳林任秘書長，秘書處承擔(dān)單位為四川省宜賓五糧液集團(tuán)公司，主要負(fù)責(zé)濃香型白酒領(lǐng)域的國家標(biāo)準(zhǔn)制度修訂工作。濃香型白酒分技術(shù)委員將圍繞食品質(zhì)量安全、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)安全、環(huán)境友好、公益規(guī)范、健康綠色等目標(biāo)系統(tǒng)開展?jié)庀阈桶拙茦?biāo)準(zhǔn)研究制定，使產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過程更加滿足國家政策和消費(fèi)者的要求，規(guī)范產(chǎn)業(yè)行為，促進(jìn)白酒行業(yè)健康快速發(fā)展；同時(shí)，通過這個(gè)平臺，提高濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化水平，加快我國白酒標(biāo)準(zhǔn)國際化進(jìn)程，促進(jìn)中國白酒走向國際市場。