近年來新興的谷物飲料將是未來飲料的消費趨勢,《谷物飲料》行業標準將在今年制定出臺,中國飲料工業協會已將該飲料標準的制定列入2009年的工作計劃中。這是記者從日前于北京舉辦的食品工業新機遇高峰論壇中獲得的消息。據悉,該論壇由中國飲料工業協會、國家食物與營養咨詢委員會、中國農科院農產品加工研究所等聯合舉辦。此外,中國飲料工業協會還在廈門成立國內第一個谷物雜糧營養食品(液態)產業化基地。
現代人谷類食物攝入不足
據了解,據中國營養學會理事長葛可佑和秘書長翟鳳英介紹,谷類食物是我國傳統膳食的主體,是人體最合理的能量來源,同時也是蛋白質、膳食纖維、B族維生素和礦物質的重要供應者,對于保障膳食平衡有舉足輕重的作用。以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物,有利于預防相關慢性病的發生。
然而,近20年來我國居民飲食結構中攝入的肉、蛋、乳類等動物性食品增長比例過多、過快,谷類食物攝入量呈逐漸下降趨勢。根據2007版本的《中國居民膳食指南》顯示,人們谷類食物的攝入逐年減少,谷類食物作為膳食主體的地位也在逐漸下降。根據2002年中國居民營養與健康狀況調查的結果,1982年以來的20年間,平均每標準人日攝入谷物量下降了108g。從能量的食物來源看,2002年全國居民平均有58%的能量來源于谷類,其中城市為49%,農村為62%,城市居民明顯低于55%-65%的合理范圍。與1992年相比,谷類食物提供能量的比例減少了9個百分點,特別是大城市居民只有41%能量來源于谷類；而來源于動物性食物的能量比例則增加了3個百分點,達到13%,其中城市為18%,農村為11%。
方便谷物飲料前景看好
近幾年,國內飲料大家庭里出現一種新的飲料成員,就是谷物飲料。業內人士認為,谷物飲料將是未來飲料發展的趨勢之一,通過現代工藝,做成可直接飲用的產品,不僅能夠充分保留谷物中對人體健康有益的營養成分,并且口感更好,飲用更方便,吸收更容易,是解決現代快節奏生活中城市居民膳食營養失衡的途徑之一,同時也蘊藏著巨大的潛力和商機。
中國飲料工業協會常務副理事長兼秘書長趙亞利指出,人們平時能吃到的谷物,比如說玉米棒子、玉米面窩頭、燕麥粥等通常都是固態的。隨著生活方式的變化與生活節奏的加快,人們用于家中做飯的時間日益縮短,更多的時候是在辦公室,甚至是在路上解決早餐,在餐館里解決午餐和晚餐,這樣就很難做到飲食的合理搭配,盡管人們都知道谷物對健康的重要性,但是并沒有足夠的時間和精力去認真地烹調谷物食品,特別是大中城市的職業化人員及家庭。
工業化生產的谷物飲料,恰恰是一類方便食用的健康食品,簡單的消費方式,讓消費者在快捷、方便的情況下吃到營養美味的中國式的早餐。新型食品融入了更多的現代快節奏和時尚元素,更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求。
據悉,中國食品工業協會日前在廈門成立國內第一個“谷物雜糧營養食品(液態)產業化基地”；同時,國內谷物飲料企業惠爾康撥出1000萬元專項資金,牽頭籌備成立“谷物雜糧營養食品研究基金”。惠爾康集團總裁葉爭鳴還透露,將在三年內在該集團引進博士后工作站,建立綠色生態食品研究院。
年內將制定谷物飲料標準
據介紹,根據我國最新的飲料標準,谷物飲料歸屬于“植物飲料類”,對谷物飲料的定義為“以谷物為主要原料經調配制成的飲料”。由于其屬于新生事物,產業規模小,到目前為止,還沒有谷物飲料的行業標準。
不過,由于對其前景看好,中國飲料工業協會表示,包括谷物飲料在內的“植物飲料”與“果汁及蔬菜汁飲料”、“植物蛋白飲料”一同被作為鼓勵發展的產業。據悉,根據國家發改委的要求,該協會提出的飲料行業三年振興規劃綱要中,已將傳統飲食資源食品工業化,增加新品種、快捷早餐、擴大內需,利用五谷雜糧生產谷物飲料等作為科技創新重點被提出來,并已列入輕工業三年振興規劃綱要。
趙亞利還透露,該協會正抓緊制定標準,促進谷物飲料科學發展。據其稱,中國飲料工業協會正在組織制定國家標準《植物飲料》,谷物飲料的生產企業也將成為這項標準的起草單位。此外,行業標準《谷物飲料》的制定也已列入協會2009年的工作計劃。
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