國(guó)家食品安全評(píng)估中心牽頭制定aoac官方標(biāo)準(zhǔn)

2021年12月15日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合浙江省疾病預(yù)防控制中心共同研制的“嬰幼兒配方奶粉、嬰兒食品、果汁、谷物和咖啡中呋喃和烷基呋喃頂空-氣相色譜質(zhì)譜檢測(cè)方法(HS/GC/MS)”通過了國(guó)際AOAC分析化學(xué)家協(xié)會(huì) (AOAC)專家委員會(huì)（EPR）評(píng)審，成為官方候選方法。

呋喃和呋喃衍生物是食品熱加工過程中自然形成的化學(xué)污染物，呋喃被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)歸類為可能的人類致癌物。2018年，熱加工食品中呋喃和甲基呋喃的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估被國(guó)家衛(wèi)生健康委列為優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目。為了實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)食品中的精準(zhǔn)檢測(cè)，項(xiàng)目工作組在國(guó)家重點(diǎn)研究發(fā)展計(jì)劃(2018YFC1603600)和中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)基金-雅培食品營(yíng)養(yǎng)與安全專項(xiàng)研究基金(201911003)的資助下，開發(fā)了可滿足咖啡、嬰兒食品、嬰兒配方奶粉、谷物和果汁中呋喃和多種烷基呋喃同時(shí)檢測(cè)方法，日前該方法通過AOAC組織的專家委員會(huì)會(huì)議審查，成為官方候選方法。

這是食品評(píng)估中心首次主導(dǎo)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，為采集熱加工食品中呋喃和烷基呋喃風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)提供全球解決方案。根據(jù)AOAC國(guó)際的既定程序，食品評(píng)估中心將在后續(xù)牽頭全球多實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證，推動(dòng)該方法進(jìn)一步成為AOAC國(guó)際的官方分析方法。