國家食品安全評估中心牽頭制定aoac官方標準

2021年12月15日，國家食品安全風險評估中心聯合浙江省疾病預防控制中心共同研制的“嬰幼兒配方奶粉、嬰兒食品、果汁、谷物和咖啡中呋喃和烷基呋喃頂空-氣相色譜質譜檢測方法(HS/GC/MS)”通過了國際AOAC分析化學家協會 (AOAC)專家委員會（EPR）評審，成為官方候選方法。

呋喃和呋喃衍生物是食品熱加工過程中自然形成的化學污染物，呋喃被國際癌癥研究機構歸類為可能的人類致癌物。2018年，熱加工食品中呋喃和甲基呋喃的風險評估被國家衛生健康委列為優先評估項目。為了實現重點食品中的精準檢測，項目工作組在國家重點研究發展計劃(2018YFC1603600)和中國食品科技學會基金-雅培食品營養與安全專項研究基金(201911003)的資助下，開發了可滿足咖啡、嬰兒食品、嬰兒配方奶粉、谷物和果汁中呋喃和多種烷基呋喃同時檢測方法，日前該方法通過AOAC組織的專家委員會會議審查，成為官方候選方法。

這是食品評估中心首次主導的國際標準檢測方法，為采集熱加工食品中呋喃和烷基呋喃風險評估基礎數據提供全球解決方案。根據AOAC國際的既定程序，食品評估中心將在后續牽頭全球多實驗室驗證，推動該方法進一步成為AOAC國際的官方分析方法。