中國食品工業(yè)協(xié)會關(guān)于《大豆植物肉》團體標準立項計劃征求意見的通知

近期我會擬組織制定《大豆植物肉》團體標準，現(xiàn)將立項說明如下：

大豆植物肉是以大豆蛋白為主要原料，經(jīng)過加工，模擬動物肉類纖維和口感的食品。在二十世紀八十年代，國內(nèi)市場就有大豆植物肉產(chǎn)品出現(xiàn)，雖然那時的大豆植物肉在風(fēng)味、口感等方面還存在技術(shù)難點，但消費量已經(jīng)很可觀！以山東省城頭鎮(zhèn)為例，生產(chǎn)量最大時，當?shù)匾荒晔褂玫拇蠖箍梢赃_到近30萬噸。近年來，隨著各種“富貴病”的增多，消費者已經(jīng)開始反思我們的飲食結(jié)構(gòu)，通過增加植物性食品，尤其是植物性蛋白的攝入量，來平衡膳食。因此，作為舌尖上的非遺和營養(yǎng)健康飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵食品-豆制品，因好吃、美味又營養(yǎng)，再次受到越來越多人的青睞。這一飲食消費變化，相較九十年代以前因吃不到肉而被迫選擇吃豆制品，可以說是消費者主動發(fā)起的“理性回歸”。 在健康飲食成為人們生活中最重要主題的今天，大豆植物肉在消費者中擁有很大的發(fā)展空間。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，亟需制定《大豆植物肉》團體標準。

我會現(xiàn)就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年5月11日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。

中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會

2022年4月26日