茶葉等級(jí)亟需一把“標(biāo)準(zhǔn)尺”

    新茶摻舊茶、等級(jí)以次充好等現(xiàn)象依然存在

    成都人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，然而，近年來相關(guān)部門對(duì)茶葉的抽查表明，茶葉中仍然存在諸多問題，主要表現(xiàn)在未注明茶葉質(zhì)量等級(jí)和標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)作廢；水分不合格，水分超標(biāo)是導(dǎo)致茶葉感官不佳的直接因素，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)、變味等；農(nóng)殘超標(biāo)，部分產(chǎn)品存在三氯殺螨醇超標(biāo)。除此之外，還存在陳茶、仿冒名茶出售的現(xiàn)象。就成都市場(chǎng)上茶葉的質(zhì)量狀況和消費(fèi)者熱議的話題，記者日前采訪了相關(guān)專家。

    疑問：茶葉質(zhì)量令人擔(dān)憂

    成都市民張先生向記者反映，自己2008年底在成都大石路某茶葉門市部購得近六百元的精裝茶葉一盒，拿回家打開后卻發(fā)現(xiàn)，茶葉色澤灰暗，泡開后，整個(gè)茶水顏色發(fā)黃，味道不但不醇香，還有一股異味。他懷疑自己買的“精裝茶葉”是以次充好的低等茶，但商家銷售的袋裝茶，是不可能拆開包裝銷售的。張先生還說，茶葉店銷售點(diǎn)散裝茶葉，都裝在大的玻璃瓶中，往往都標(biāo)注有品名和等級(jí)，但一般的消費(fèi)者缺乏鑒別茶葉的知識(shí)，只能憑感覺購買。

    成都不少餐館都會(huì)給用餐者提供免費(fèi)茶水，對(duì)于這些免費(fèi)茶水，消費(fèi)者也提出了質(zhì)疑。成都市民李小姐向記者表示，許多小餐館的免費(fèi)茶水顏色渾濁，味道也缺少茶味，其茶葉質(zhì)量不敢恭維。

    采訪中，也有消費(fèi)者告訴記者，茶葉價(jià)格猶如霧里看花，非常混亂。一種標(biāo)價(jià)每500克580元的茶葉，經(jīng)討價(jià)后150元就能買下。

    調(diào)查：茶葉銷售有貓膩

    對(duì)于消費(fèi)者的疑問，記者采訪了做過多年茶葉生意的陳先生。陳先生告訴記者，不少茶葉商販，利用消費(fèi)者缺乏茶葉鑒別常識(shí)的空子，往往會(huì)將茶葉的等級(jí)提高一級(jí)（如將二級(jí)茶葉標(biāo)注成一級(jí)茶葉），或者將舊茶說成是新茶，侵害消費(fèi)者的合法權(quán)益。

    陳先生說：目前成都茶葉批發(fā)市場(chǎng)的春尖新茶每公斤40元至120元，經(jīng)銷商最少會(huì)以30％的比例添加陳茶。以每公斤實(shí)際價(jià)值60元的春尖新茶為例，添加30％的陳茶后每公斤實(shí)際利潤至少能增加20元左右。

    在茶葉價(jià)格上，茶葉銷售商的定價(jià)一般是：中檔茶在進(jìn)價(jià)基礎(chǔ)上加價(jià)3至5倍，高檔茶加價(jià)10倍以上。而一些低檔茶葉，價(jià)格水份則不大。

    記者日前在成都五塊石茶葉市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，散裝茶葉生產(chǎn)日期缺失的現(xiàn)象極為普遍。一些茶葉銷售商在賣散裝茶葉時(shí)，都開箱售賣，茶葉被暴露放置在空氣中。在一茶葉銷售店，記者拿起一袋用透明塑料袋裝好的“一級(jí)鐵觀音”，發(fā)現(xiàn)包裝上無標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。記者問銷售人員：“沒有生產(chǎn)日期如何能保證沒有過期？”銷售人員回答：“生產(chǎn)日期都標(biāo)注在紙箱上，散裝銷售后，無法標(biāo)明日期。況且，茶葉隨進(jìn)隨賣，不會(huì)有生蟲和發(fā)霉等質(zhì)量問題。”該銷售人員同時(shí)表示，銷售中，隨著茶葉貨量的減少，后進(jìn)回的茶還會(huì)隨時(shí)對(duì)舊茶進(jìn)行填充，所以標(biāo)明具體生產(chǎn)日期，根本不現(xiàn)實(shí)。

    說法：保存越久品質(zhì)越差

    據(jù)四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長謝詩鑒介紹，絕大部分茶葉保存時(shí)間過長，其原有品質(zhì)會(huì)下降。一般保存一年后的茶葉會(huì)因氧化、吸潮霉變而喪失香味，因此茶葉品質(zhì)的高低與存放時(shí)間長短有關(guān)系。謝詩鑒提醒消費(fèi)者，最好在新茶上市的較短時(shí)間內(nèi)購買新茶，以防銷售旺季過后的“掉包”欺詐。謝詩鑒推薦了幾種簡(jiǎn)單鑒別新舊茶葉的方法———新茶外形新鮮，線條勻稱疏松；陳茶外形灰暗，線條雜亂干硬，用手輕揉新茶時(shí)，手感干燥，用手一捻，即變?yōu)榉勰�狀；舊茶則手感松軟、潮濕，不易捻碎；沸水沖泡新茶后，氣味飄香；舊茶沖泡后氣味異常，茶水也呈渾濁狀。

    對(duì)于一些小餐館提供的免費(fèi)茶水的質(zhì)量問題，謝詩鑒說，中國質(zhì)量萬里行曾經(jīng)披露過，餐館免費(fèi)贈(zèng)送的茶水大多是“垃圾茶”，不但農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，而且灰塵多，因此餐館提供的免費(fèi)茶最好不要喝。（田樂）

    專家答疑

    應(yīng)盡快制定茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

    本期嘉賓：四川茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長龔長泉

    四川茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長龔長泉在接受記者采訪時(shí)表示，決定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的因素很多。成品茶品質(zhì)的好壞，與加工工藝和技術(shù)人員的加工水平有關(guān)，與茶園的土質(zhì)、鮮葉的采摘季節(jié)、包裝、存儲(chǔ)時(shí)間等多種因素密切相關(guān)。目前，市場(chǎng)上銷售的茶葉種類眾多，單從外觀看，消費(fèi)者很難辨別好壞，有時(shí)看起來差不多的茶葉，實(shí)際品質(zhì)相差很遠(yuǎn)。另外，由于有關(guān)茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)尚未完善，一些在“作坊式”小茶廠里生產(chǎn)的低質(zhì)茶葉便趁機(jī)流進(jìn)了市場(chǎng)。而這些茶葉大都只是簡(jiǎn)單加工，且未經(jīng)相關(guān)部門檢驗(yàn)，品質(zhì)難以保證。

    據(jù)龔長泉介紹，目前，國家并沒有制定詳細(xì)的茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，只是各家茶葉生產(chǎn)廠家自己根據(jù)質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行評(píng)定。這就造成了一些茶葉店隨意標(biāo)注茶葉等級(jí)。據(jù)他透露，該協(xié)會(huì)在對(duì)一些茶葉店茶葉質(zhì)量的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)有的茶葉店存在明顯虛假抬高標(biāo)注茶葉等級(jí)的情況。

    由于目前我國沒有詳細(xì)的茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的鑒別就成了一個(gè)難題。雖然相關(guān)部門也會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷售的茶葉進(jìn)行抽撿，但主要是檢查茶葉農(nóng)藥含量有無超標(biāo)，以及包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)，而茶葉的質(zhì)量抽檢力度由于檢測(cè)手段等原因顯得有些力不從心。為此，他呼吁相關(guān)部門盡快出臺(tái)“茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”，規(guī)范茶葉市場(chǎng)。

    針對(duì)市場(chǎng)上茶葉等級(jí)混亂的情況，評(píng)判茶葉等級(jí)的優(yōu)劣可用感觀來鑒別，比如鑒別毛尖，等級(jí)高的毛尖茶葉其外形條索緊細(xì)，圓，光，直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

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    選擇優(yōu)質(zhì)茶葉注意五步驟

    1.察看茶葉：首先要看一下茶葉的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘�，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。

    2.嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

    3.品嘗茶味：干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。

    4.分辨茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。看色澤、聞香氣、品茶味、捏干濕還只是消費(fèi)者對(duì)茶葉的初步判斷。

    5.讓經(jīng)銷商出示一份國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉質(zhì)量檢測(cè)合格的報(bào)告。而消費(fèi)者在看檢測(cè)報(bào)告的時(shí)候首先要注意看茶葉是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否有農(nóng)藥和重金屬殘留，是哪個(gè)等級(jí)的茶。