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      雞精標準實施五周年 市民“口味”與“品味”雙提升

      發布日期:2009-04-02   復制網址
      核心提示:雞精標準實施五周年 市民“口味”與“品味”雙提升


          由中國調味品協會委托上海太太樂食品有限公司負責起草的《中國雞精行業標準》頒布實施五周年以來,雞精行業市場進入有序調整狀態,達標雞精占據了行業市場的主要江山,有效保障了城市居民飲食生活的健康與安全,使市民“ 口味”與生活“ 品味”雙雙得到提升。

          隨著調味品行業的發展,國家宏觀調控政策與行業規范雙管齊下,使雞精行業獲得良性發展,并將此行業納入重點管理范圍,加強完善市場準入、質量管理和標準化等方面的管理,為企業發展提供了較好的市場環境,從原料成分與廚房生活等方面保障了市民的飲食安全與健康。與此同時,行業幾大巨頭,各據一方的形勢也日益凸顯出來:太太樂成長為國內雞精市場當仁不讓的第一品牌,占據全國各大市場,尤其在華東、華中、華北、東北、西北等地區具有主導地位。

          為進一步探究雞精生產過程,筆者專門走訪了太太樂公司,了解達標雞精的生產流程。《中國雞精行業標準》規定,從原料上來講,達標雞精由雞肉/雞骨/雞蛋復合而成,將雞的香味與雞的鮮味合二為一,從“口味”上更受消費者喜歡;從雞精的理化指標上講,它是由“總氮含量不低于 3% ,谷氨酸鈉不低于 35% ,呈味核苷酸二鈉不低于1.1% ”等復合而成,氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標,谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標,在一定范圍內,三者含量越大,雞精的品質就越好。達標雞精一般具有耐高溫、不串味、吃了不口干的特性,是標準的綠色無污染調味品。食用優質達標雞精,既是改善日常飲食“口味”的基本條件,更是飲食生活“ 品味”得到提升的有力見證。

          經過《 中國雞精行業標準》 五年的實施,國內雞精已大大趨于有序競爭狀態,以太太樂品牌為代表的優質達標雞精,正在以自己的獨特方式滲入并提升消費者的生活“口味”與“品味”,最終為良性循環的雞精行業市場奠定良好基礎。
       

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