中國食品工業(yè)協(xié)會關于《綿柔醬香型白酒》團體標準立項計劃征求意見的通知

近期我會擬組織制定《綿柔醬香型白酒》團體標準，現(xiàn)將立項說明如下：

隨著社會的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，消費者對于白酒品質提出更高的要求。高質量、高標準和差異化產(chǎn)品成為白酒企業(yè)提質增效，持續(xù)發(fā)展的重要途徑。醬香型白酒作為白酒四大基礎香型之一，在眾多香型白酒中，生產(chǎn)周期最長、發(fā)酵工藝最復雜、參與發(fā)酵的微生物最多，同時由于受地理環(huán)境、溫濕度、發(fā)酵參數(shù)、微生物結構以及原料差異等眾多因素的影響，使得醬酒品質風格各異，質量千差萬別。“綿柔”作為白酒重要感官品質之一，多集中于濃香型、小曲清香型、鳳香型、芝麻香型白酒的生產(chǎn)與研究，在醬香型白酒中涉及較少，當前并無綿柔醬香型白酒的生產(chǎn)和評判標準，致使產(chǎn)品質量參差不齊、穩(wěn)定性較差，造成原料以及人力資源的浪費，不利于行業(yè)、企業(yè)的規(guī)范、有序和長遠發(fā)展。

本標準在于填補此項空白，規(guī)范綿柔醬香型白酒生產(chǎn)及質量管控，同時為低度醬香等新產(chǎn)品的研發(fā)、標準制定、產(chǎn)品分類、檢驗規(guī)則等提供參考和依據(jù)，滿足社會對于高品質白酒，特別是高品質醬酒的消費需求。

我會現(xiàn)就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年9月14日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。

中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會

2022年8月30日