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      武漢出臺現(xiàn)榨果汁地方標準 “保鮮期”三小時

      發(fā)布日期:2009-05-22   復制網(wǎng)址
      核心提示:武漢出臺現(xiàn)榨果汁地方標準 “保鮮期”三小時


          使用新鮮水果現(xiàn)場榨制而成,水果含量不低于30%……昨日,武漢市質(zhì)監(jiān)局會同藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商、疾控等單位正式出臺《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品技術規(guī)范》,這是繼浙江、上海后第三個現(xiàn)榨果汁地方標準。

          該標準出臺后,武漢各大酒店現(xiàn)榨果汁可以放心喝了。

          現(xiàn)場榨汁 三小時之內(nèi)飲用

          “先榨好冷藏起來,等顧客需要時拿出來加熱,這都不算現(xiàn)榨果汁。”武漢市標準化研究院高級工程師黃勇,對新出臺的現(xiàn)榨果汁規(guī)范進行解釋:“現(xiàn)榨果汁的要求很嚴格,必須是在酒店工作間,現(xiàn)場使用新鮮水果榨制而成,水果果肉或純果汁的含量不能低于30%。”

          據(jù)了解,現(xiàn)榨果汁行業(yè)作為餐飲業(yè)配套行業(yè)之一,興起并不久,國家未出臺相關規(guī)范,酒店如何榨制果汁、多長時間飲用,是否添加調(diào)和料等,都由酒店掌握。在此過程中,有些酒店在水果選擇、制作過程衛(wèi)生條件、調(diào)和料等存在“偷工減料”行為,不僅味道上各酒店有差距,甚至食品安全也存在問題。

          “比如說,有些酒店把水果隨便一榨,放到買來的果汁里面,就端上了飯桌,有的把榨好的果汁放在冰箱里冷凍好,客人需要就加熱送上,這些都是不合格的。”參與此次規(guī)范起草的武漢怡漿食品有限公司總經(jīng)理江毅介紹,新規(guī)范里,榨出來的果汁如果三個小時內(nèi)沒有食用,將不能視為“現(xiàn)榨果汁”。

          符合標準果汁可放心飲用

          除現(xiàn)榨果汁外,玉米、黑米、紅豆、紅棗等五谷雜糧飲品也適用于該規(guī)范。之前曾引起廣泛爭議的“果汁伴侶”(類似咖啡伴侶,現(xiàn)榨果汁時添加的一種調(diào)和料,可以增加現(xiàn)榨果汁的色香味)此次被定義為“專用飲料濃漿”,并明確提出,該類濃漿允許適量添加符合國家標準的食品添加劑。

          “這讓酒店在制作現(xiàn)榨果汁時有了‘規(guī)定動作’,會使行業(yè)更順利發(fā)展。換句話說,今后市民在酒店飲用現(xiàn)榨果汁時,可以更放心了。”武漢市餐飲服務管理處處長龔新華認為,除讓老百姓放心外,我國最大的兩家果汁伴侶生產(chǎn)企業(yè)都在武漢,也將獲得更快發(fā)展,有利于本地企業(yè)搶占全國更大的市場。

          “今后,市民買現(xiàn)榨果汁時,如果酒店不是現(xiàn)場榨出來的果汁,可以直接向我們投訴。”武漢市質(zhì)監(jiān)局相關負責人表示,該規(guī)范出來后,該局將與工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)等部門加大市場監(jiān)督,保證市民喝到衛(wèi)生安全的現(xiàn)榨果汁。 
       

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