中國食品工業協會關于《即食魚糜制品》團體標準立項計劃征求意見的通知

近期我會擬組織制定《即食魚糜制品》團體標準，現將立項說明如下：

目的、意義及必要性：隨著人們消費水平以及健康意識的提高，優質的水產食材及其制品在人們生活中的消費日益增長，“海味”消費正逐漸發展成為百姓生活中的日常標配食品，且隨著人們生活節奏的加快，在這些“海味”產品中，開袋即食魚糜制品在日常消費中所占的比重越來越大。從近年來產品的變化和品牌發展中，可以發現這類制品是一個存在巨量增長空間的細分市場，且有著很好的發展前景。魚糜屬新興產品，它的適應性強、用途廣泛、銷路眾多；魚糜加工技術是一種既能出產食品又能出產食品原料的水產品深加工高新技術，該項技術的日臻成熟順應了水產行業向精深加工發展的需要。即食魚糜制品無骨刺、腥味小、鮮味濃郁、口味豐富、品種多樣，是現代快節奏生活中，可以滿足人們消費新需求，保持膳食平衡的一種便捷、健康的深加工水產食品。近年來，以鮮、（冷凍）魚糜或魚肉為主要原料加工制作的即食魚糜制品越發受到百姓的喜愛，如：魚豆腐就是即食魚糜制品產品中一個典型代表，也是開袋即食海鮮中消費占比較大的品種。盡管即食魚糜制品的品種日益豐富，產量不斷提高，但經過調研我們得知，目前即食魚糜制品行業還沒有相對統一、規范的生產標準，各相關企業大多是通過制訂企標來指導生產并滿足產品流通的需要。

鑒于以上所述情況，我們建議制訂《即食魚糜制品》的團體標準，從而確定產品的定義、分類、原料要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存和運輸；提出與即食魚糜制品相適應的標準內容及符合產品質量需求的水分、氯化物、蛋白質、淀粉等指標的限量要求，使產品的加工過程得以規范；以促進該品類產品的高質量發展并進一步規范市場，為監管部門提供度量依據，讓即食魚糜制品有標可依、有標可循。

當前，生產即食魚糜制品的優秀企業的年銷售額已達數億元，且仍然保持著不斷增長的良好態勢。在這樣的發展形勢下，制訂《即食魚糜制品》團體標準，對于為消費者提供健康、營養、便捷的優質水產食品，促進水產行業不斷向精深加工方向發展都有著十分重要的意義！

我會現就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年12月3日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。

中國食品工業協會標準化工作委員會

2022年11月18日