黑龍江省三部門組織開展促進(jìn)餐飲節(jié)約相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動

為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和規(guī)范作用，大力倡導(dǎo)崇尚節(jié)約、反對浪費的餐飲消費理念，2月24日上午，黑龍江省市場監(jiān)管局、省商務(wù)廳、省文旅廳等三部門，采取線下與線上相結(jié)合的方式，面向全省餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位舉辦促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)。哈爾濱市近50家餐飲企業(yè)和旅游景點單位現(xiàn)場參加培訓(xùn)，其他市（地）120多家單位通過線上參加培訓(xùn)。

宣貫活動中，相關(guān)專家詳細(xì)解讀了《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等4項國家標(biāo)準(zhǔn)，以及《節(jié)約型餐飲企業(yè)服務(wù)規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)規(guī)范》等2項地方標(biāo)準(zhǔn)。

這6項標(biāo)準(zhǔn)涉及餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，涵蓋線下實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業(yè)務(wù)。《餐飲分餐制服務(wù)指南》規(guī)定了餐飲分餐制服務(wù)的基本原則、分餐方式、分餐制要素、分餐制實施等方面內(nèi)容，促進(jìn)分餐服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升經(jīng)營者和消費者節(jié)儉意識；《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)，推動餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展；《外賣餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費者明明白白消費、合理點餐消費、避免食物浪費；《綠色餐飲經(jīng)營與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”等四個方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營管理和持續(xù)改進(jìn)要求，推動餐飲企業(yè)提質(zhì)增效、持續(xù)發(fā)展。

參加培訓(xùn)的餐飲企業(yè)代表紛紛表示：通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了對標(biāo)準(zhǔn)化的重視程度，并從標(biāo)準(zhǔn)化的視角對打造集約高效的餐飲供應(yīng)鏈、最大程度減少餐飲浪費，有了深入地認(rèn)識和理解。

馬迭爾酒店代表說：“在經(jīng)營與管理中，我們將積極實施應(yīng)用《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)消費者文明就餐、理性消費，適量點餐、節(jié)儉就餐；積極推出半份菜和小份菜，為消費者提供多樣化選擇；在醒目位置設(shè)置不剩飯、不剩菜標(biāo)識，提倡光盤行動，推行打包服務(wù)，將厲行節(jié)約、綠色發(fā)展的理念融入餐飲采購、倉儲、加工、服務(wù)、餐廚回收等全過程。”

北京三快在線科技有限公司（美團(tuán)）代表說：“我們將在外賣消費過程中，積極向用戶傳達(dá)產(chǎn)品質(zhì)量信息并作出明示承諾和保證，主動提示消費者厲行節(jié)約，并利用大數(shù)據(jù)等新技術(shù)手段，精準(zhǔn)分析不同人群的口味和消費習(xí)慣，推動餐品信息優(yōu)化，方便消費者科學(xué)點餐，倡行綠色餐飲消費理念，為全社會提供節(jié)約、安全、放心、健康的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)。”

下一步，省市場監(jiān)管局、省商務(wù)廳、省文旅廳等三部門將全面貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，持續(xù)做好餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化宣傳，推動全省餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位積極應(yīng)用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主動樹立源頭供給節(jié)約理念，提升末端消費節(jié)約意識，切實培養(yǎng)餐飲節(jié)約習(xí)慣，堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。