黑龍江省三部門組織開展促進餐飲節約相關標準宣貫活動

為深入貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，發揮標準的引領和規范作用，大力倡導崇尚節約、反對浪費的餐飲消費理念，2月24日上午，黑龍江省市場監管局、省商務廳、省文旅廳等三部門，采取線下與線上相結合的方式，面向全省餐飲企業、旅游景區等單位舉辦促進餐飲節約反對餐飲浪費標準宣貫培訓。哈爾濱市近50家餐飲企業和旅游景點單位現場參加培訓，其他市（地）120多家單位通過線上參加培訓。

宣貫活動中，相關專家詳細解讀了《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規范》《綠色餐飲經營與管理》等4項國家標準，以及《節約型餐飲企業服務規范》《網絡訂餐配送服務規范》等2項地方標準。

這6項標準涉及餐飲企業和上下游相關企業，涵蓋線下實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。《餐飲分餐制服務指南》規定了餐飲分餐制服務的基本原則、分餐方式、分餐制要素、分餐制實施等方面內容，促進分餐服務規范化、標準化，提升經營者和消費者節儉意識；《餐飲業供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導，推動餐飲業資源協同、集約高效發展；《外賣餐品信息描述規范》規定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內容的描述要求，便于消費者明明白白消費、合理點餐消費、避免食物浪費；《綠色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保、放心、健康”等四個方面，提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和持續改進要求，推動餐飲企業提質增效、持續發展。

參加培訓的餐飲企業代表紛紛表示：通過此次培訓，進一步提高了對標準化的重視程度，并從標準化的視角對打造集約高效的餐飲供應鏈、最大程度減少餐飲浪費，有了深入地認識和理解。

馬迭爾酒店代表說：“在經營與管理中，我們將積極實施應用《綠色餐飲經營與管理》等技術標準，引導消費者文明就餐、理性消費，適量點餐、節儉就餐；積極推出半份菜和小份菜，為消費者提供多樣化選擇；在醒目位置設置不剩飯、不剩菜標識，提倡光盤行動，推行打包服務，將厲行節約、綠色發展的理念融入餐飲采購、倉儲、加工、服務、餐廚回收等全過程。”

北京三快在線科技有限公司（美團）代表說：“我們將在外賣消費過程中，積極向用戶傳達產品質量信息并作出明示承諾和保證，主動提示消費者厲行節約，并利用大數據等新技術手段，精準分析不同人群的口味和消費習慣，推動餐品信息優化，方便消費者科學點餐，倡行綠色餐飲消費理念，為全社會提供節約、安全、放心、健康的餐飲產品與服務。”

下一步，省市場監管局、省商務廳、省文旅廳等三部門將全面貫徹落實習近平總書記重要指示精神，持續做好餐飲節約標準化宣傳，推動全省餐飲企業、旅游景區等單位積極應用相關標準，主動樹立源頭供給節約理念，提升末端消費節約意識，切實培養餐飲節約習慣，堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。