益生菌將出標(biāo)準(zhǔn)

    本報訊 仇逸  筆者從日前在滬召開的"達(dá)能第一屆亞太區(qū)益生菌大會"上獲悉，我國將根據(jù)目前益生菌的臨床療效，對益生菌的菌種重新進(jìn)行規(guī)范，雖然詳細(xì)菌種名單還未發(fā)布，但是專家們普遍認(rèn)為雙歧桿菌對消化系統(tǒng)具備一定功效。

    來自美國、歐洲及亞太區(qū)多個國家消化領(lǐng)域的專家共同出席了此次會議。會議上交流了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長楊月欣教授牽頭主持的國內(nèi)關(guān)于雙歧桿菌DN-173010（B益暢菌）的臨床研究，證實雙歧桿菌對于腸道傳輸緩慢的我國人群消化系統(tǒng)的改善效果依然明顯，有助于改善我國人群、尤其是女性及老人腸道傳輸緩慢的癥狀。

    上海市食品學(xué)會乳酸菌專業(yè)委員會的主任、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會乳酸菌分會常務(wù)理事陳有容教授表示，酸奶市場是益生菌的一個重要市場，也是目前許多商家全力爭奪的地盤，現(xiàn)在酸奶市場存在著很多菌種及品牌，然而并不是所有酸奶產(chǎn)品都含有充足數(shù)量的活性益生菌，也不是所有的益生菌都被證明能促進(jìn)腸胃健康，好的益生菌菌株、菌的存活力、充足數(shù)量的活性菌應(yīng)該是高品質(zhì)益生菌酸奶的標(biāo)準(zhǔn)。

    益生菌是指活的微生物，指一種通過改善腸道微生物平衡，從而對寄主施加有益影響活的微生物添加劑。益生菌通常是從乳酸菌中選取，最普通的是雙歧桿菌、乳桿菌或鏈球菌家族。近年來雙歧桿菌被廣泛使用，特別是青年雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌和動物雙歧桿菌。

    益生菌產(chǎn)業(yè)在我國獲得了長足的發(fā)展，其中90%以上應(yīng)用于乳品工業(yè)，每年的增長速度為25%左右。但是不容樂觀的是，我國的益生菌產(chǎn)業(yè)處于一個比較無序的狀態(tài)。目前我國執(zhí)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個，一是1992年由原輕工部制定的QB1554-92《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個是2003年由中國衛(wèi)生部制定的GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。后者中規(guī)定，乳酸菌含量要達(dá)到1×106個/毫升，且要在銷售過程中而不是出廠后的3天內(nèi)檢出。