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近期我會(huì)擬組織制定《藍(lán)莓果汁、濃縮汁及藍(lán)莓汁飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)說(shuō)明如下：
目的﹑意義或必要性：
藍(lán)莓的味道酸甜可口，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分、具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫功能。藍(lán)莓作為一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的小漿果樹(shù)種，在英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列出的全球15種健康食品中，居于首位，并在2017年國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品之一，被譽(yù)為“漿果之王”。藍(lán)莓果實(shí)不僅顏色極具吸引力，而且風(fēng)味獨(dú)特，既可鮮食，又可加工成多種老少皆宜的食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)分析，100克藍(lán)莓果肉中約含蛋白質(zhì)0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.9克、鈣8毫克、鐵0.2毫克、磷9毫克、鉀7.0毫克、鈉1毫克、鋅0.26毫克、硒0.1毫克、維生素A9微克、維生素C9毫克、維生素E1.7毫克以及豐富的果膠物質(zhì)、SOD、黃酮等。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值：藍(lán)莓果實(shí)是加工的上好原料，在美國(guó)，藍(lán)莓常與其他果品加工成復(fù)合飲料，如藍(lán)莓橘子汁、藍(lán)莓葡萄汁、藍(lán)莓蘋(píng)果汁等。藍(lán)莓可供鮮食或加工，但深度加工可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益，這也是大多數(shù)小果類(lèi)果樹(shù)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
藍(lán)莓具有如此多的功效得到了消費(fèi)者的青睞，具有很好的市場(chǎng)前景，不但符合了消費(fèi)者對(duì)大健康需求，同時(shí)還帶動(dòng)我國(guó)五大產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展，具有積極的社會(huì)意義。
目前藍(lán)莓果汁主要執(zhí)行GB17325 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》、GB/T31121《果蔬汁類(lèi)及其飲料》或者是有關(guān)企業(yè)自己擬定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)不能反映藍(lán)莓果汁的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，因此建立藍(lán)莓果汁的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)藍(lán)莓果汁行業(yè)有著重要的指導(dǎo)作用和規(guī)范意義！
范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)莓果汁的術(shù)語(yǔ)與定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
主要技術(shù)內(nèi)容：
感官：
| 項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)要求 |
| 色澤 | 具有本品應(yīng)有的色澤 |
| 滋味和氣味 | 無(wú)異味、酸甜適中，口味純正。具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味 |
| 組織形態(tài) | 均勻，無(wú)明顯分層和析水，無(wú)結(jié)晶 |
| 雜質(zhì) | 正常視力下無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)霉變 |
| 沉淀 | 有少量果肉纖維沉淀屬正常現(xiàn)象。 |
理化指標(biāo)：
藍(lán)莓果汁
| 項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)要求 |
| 可溶性固形物（%） | ≧8 |
| 總酸（g/100g） | ≧0.2 |
| pH | ≦4.0 |
藍(lán)莓濃縮汁
| 項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)要求 |
| 可溶性固形物 | ≧65 |
| 總酸（g/100g） | ≧2.0 |
| pH | ≦4.0 |
藍(lán)莓汁飲料
| 項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)要求 |
| 可溶性固形物 | ≧8 |
| 總酸（g/100g） | ≧0.2 |
| pH | ≦4.0 |
安全指標(biāo)：符合GB17325 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》
國(guó)內(nèi)外情況簡(jiǎn)要說(shuō)明：
目前國(guó)內(nèi)藍(lán)莓果汁已經(jīng)興起，還沒(méi)有特定的針對(duì)藍(lán)莓果汁的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)廠家執(zhí)行GB17325 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》、GB/T31121《果蔬汁類(lèi)及其飲料》或有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。也無(wú)其他行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等。
我會(huì)現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)，如有不同意見(jiàn)，請(qǐng)于2023年7月19日前將意見(jiàn)及理由返回至我會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com到期無(wú)回復(fù)視為同意。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)
2023年7月4日
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