"餐館提供的一次性消毒餐具并不衛(wèi)生，密封的包裝里有水汽不說，碗邊上還有吃剩下的飯粒。"讀者張先生最近打來電話反映，他和家人在勁松小區(qū)的一家餐廳就餐時遇上一件堵心的事情，餐廳讓他們花錢使用的所謂一次性消毒餐具很不干凈，無法使用，他們一家人生氣離開了那家餐廳。張先生在電話中詢問，這些一次性消毒餐具有人監(jiān)管嗎？使用中發(fā)現(xiàn)問題向誰投訴呢？
無生產(chǎn)日期無保質(zhì)期
顧客使用難放心
10月初，記者在朝陽區(qū)勁松地區(qū)的一些餐館明察暗訪時發(fā)現(xiàn)，一些小餐館都向顧客提供一次性的收費消毒餐具，如勁松的金稻谷酒家、潘家園東來順餐廳、天潤烤鴨店等幾十家大大小小的餐廳。在金稻谷酒家，記者上前詢問一對來此就餐的夫妻，"你們對餐廳提供的一次性餐具的衛(wèi)生狀況放心嗎？"這對夫妻一臉的無奈，他們說，看餐具的外包裝上，沒有保質(zhì)日期，連生產(chǎn)日期都沒有，心里直犯狐疑。可餐廳只提供這樣的餐具，他們也只好將就使用了。幾名顧客還向記者表示，各家餐具的包裝膜上都印著"高溫消毒，無菌包裝"的字樣，可消費者憑眼睛很難分辨出合格不合格。
在勁松6區(qū)附近的一家餐館，記者看到，餐桌上塑封的消毒餐具還殘留著水滴，按照"殘留著水滴"的餐具上留的電話，記者撥打過去，以餐館訂餐具為由要求到廠里看看。"你家餐館在什么地方？我去找你吧。"對方很謹慎，堅決不同意參觀消毒車間。
記者還撥打了一家注冊在大興區(qū)瀛海地區(qū)的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)負責人的電話，據(jù)她說，這個行業(yè)從來都沒有什么衛(wèi)生許可證，他們企業(yè)到衛(wèi)生局辦理衛(wèi)生許可證時，得到的答復是"不屬辦證范圍".企業(yè)也只有疾控中心的衛(wèi)生檢測報告。她還信誓旦旦地向記者保證，他們企業(yè)生產(chǎn)的餐具都經(jīng)過高溫消毒，保證使用上沒有問題。
公開的資料顯示，目前北京有大小餐館四五萬家，一次性消毒餐具有很大的市場。
消毒餐具企業(yè)無生產(chǎn)標準
無照"小作坊"手工清洗碗筷
記者從北京市衛(wèi)生行政主管部門了解到，目前，一次性消毒餐具市場比較混亂，尚沒有行業(yè)標準，存在著衛(wèi)生安全的隱患。連一些有規(guī)模、正規(guī)的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)都呼吁："為了行業(yè)發(fā)展，希望有人管管我們。"由于缺乏監(jiān)管少數(shù)無照經(jīng)營或規(guī)模較小的企業(yè)置廣大消費者的健康于不顧，依然在生產(chǎn)不合格的一次性消毒餐具。
根據(jù)讀者提供的線索，8月16日，記者曾暗訪過位于北清路上航天城北的一處隱秘的加工消毒餐具的小作坊。院子里環(huán)境十分惡劣，黃黑的污水橫流，一車從餐廳拉來的餐具散發(fā)出令人作嘔的氣味，一排簡陋的房子就是操作間，大開著門，完全是開放式的。一間屋子里，幾個婦女蹲在地上正在洗碗，臟兮兮的盆，一桶不知什么牌子的洗滌劑，地面上一層黑黑的油水，蒼蠅亂飛，臭氣熏人。隔壁的屋子里，包裝機在轉(zhuǎn)動著，出來了一套套塑裝的"消毒"好的餐具。工人們沒有穿工作服，沒戴帽子和口罩。
據(jù)這里的工人說，他們屬于北京瑞樂康消毒公司，專門給市里的餐館、飯店提供消毒餐具，他們的生產(chǎn)程序是，先用洗滌劑洗，再清洗消毒，真空包裝上市，保證衛(wèi)生。臨走，還給了記者一個名片，說要貨就給老板打電話。看了這樣的環(huán)境，誰還敢相信這些所謂的消毒餐具呢？
一次性消毒餐具標準將出臺
合格企業(yè)將實行備案制度
一次性消毒餐具到底由誰來監(jiān)管呢？何時制定出臺行業(yè)標準呢？帶著這些疑問，記者走訪了市衛(wèi)生監(jiān)督所郭子俠副所長，他介紹說，本市一次性消毒餐具是從2007年開始逐步推廣使用的。目前，有營業(yè)執(zhí)照的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)有100余家。生產(chǎn)企業(yè)尚無行業(yè)標準，管理起來確有一定的難度。
但他同時透露，這種狀況將很快得到改觀。今年9月份，市政府已經(jīng)明確：一次性消毒餐具的生產(chǎn)企業(yè)由市衛(wèi)生部門監(jiān)管，將對消毒餐具的生產(chǎn)、流通、消費使用的各個環(huán)節(jié)實行全過程監(jiān)管。去年12月12日，市衛(wèi)生局起草了北京市地方標準《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》征求意見稿，該文件在市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站公開征求意見，《衛(wèi)生規(guī)范》較詳細地對消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所、環(huán)境、設備、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、服務電話等都作出明確規(guī)定。
郭所長還透露，衛(wèi)生部門將對全市的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)實行備案制，經(jīng)檢測合格的企業(yè)將上網(wǎng)進行公示，有利于各餐館、餐廳公開選擇合格、正規(guī)的一次性消毒餐具，對消費者負責。即日起衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)將對全市餐具集中消毒企業(yè)進行拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。他同時希望廣大消費者及時向各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)舉報不合格的一次性餐具非法生產(chǎn)和使用行為，他們將依法嚴厲查處，確實保護好消費者利益。
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