四川重新修訂小曲清香型白酒新生產(chǎn)標準

    10月22日，由四川省食品工業(yè)協(xié)會組織的四川小曲清香型白酒新標準專家組對瀘州市進行了考察，為制訂四川小曲清香型白酒新標準做前期調(diào)研。

    四川省食品工業(yè)協(xié)會質(zhì)量處處長廣晉川向《華夏酒報》記者介紹，四川小曲白酒歷史悠久，有著3000多年的歷史，量大面廣，具有廣闊的市場。因四川省在上世紀80年代制定的小曲白酒生產(chǎn)標準已不適應(yīng)發(fā)展需要，為加強企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測，促進四川省小曲清香型白酒規(guī)范發(fā)展，四川省按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，并借鑒云南和重慶的做法，研究決定重新修訂四川小曲清香型白酒生產(chǎn)標準。

    在瀘州期間，專家們到瀘州華明酒業(yè)、瀘州名豪酒業(yè)、瀘州自然香酒業(yè)、瀘州三溪酒業(yè)等企業(yè)實地考察生產(chǎn)企業(yè)小曲白酒生產(chǎn)工藝和流程，同時使用《川法固態(tài)小曲白酒安全標準調(diào)查匯總表》收集生產(chǎn)企業(yè)小曲白酒工藝、原料、生產(chǎn)等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，現(xiàn)場抽取樣品酒，聽取企業(yè)對制定新標準的意見和建議，為四川省出臺新的小曲清香型白酒標準做前期準備。

    廣晉川表示，瀘州只是專家組考察的第一站，接下來他們還要到其他小曲白酒產(chǎn)區(qū)調(diào)研，全面了解四川小曲白酒的發(fā)展情況，為四川小曲清香型白酒性標準采集數(shù)據(jù)和樣品。