世界豆腐標準中國制定

    世界上的豆腐是千奇百怪，那么到底全世界的豆腐到底有沒有一個標準呢？答案是以前沒有，現(xiàn)在要有了，而且這個標準的制定者就是中國。我們來看一下豆腐的標準到底是什么樣的。記者馬曉韻：現(xiàn)在我的面前擺了兩種豆腐，這一盤是我們剛從市場上買來的普通的家常豆腐，而這一盤呢，就是按照國際標準草案的要求制作出來的豆腐，我們可以看到，這盤普通的豆腐，它的表面要相對的粗糙，而且有氣孔，而這盤按照國際標準草案的要求制作出來的豆腐呢，它的表面就要光滑的多，而且非常的白嫩。/在嘗過之后發(fā)現(xiàn)它們的味道并沒有什么很多的不同，但是在口感上來說，這個按照國際標準草案的要求做出來的豆腐呢，它的口感要更加的滑嫩一些，而且它的豆香也更加的濃一些。深圳市福蔭食品技術(shù)部徐康：這個草案里面呢，我們對產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品的分類、以及分類以后對產(chǎn)品的感官要求、成分要求、以及它的檢測要求，都做了相應(yīng)的規(guī)范。

    近年來，我國豆制品消費市場每年平均增長10.6%,而在美國，大豆食品年消費平均增長14%;歐盟各國的" 大豆食品熱"也方興未艾；日本的豆制品專營店更是已經(jīng)發(fā)展到4萬多家。然而，長期以來，我國以小作坊制作為主的豆制品企業(yè)，卻很難在國際市場上分得一杯羹。《非發(fā)酵豆制品》國際標準起草人林榆生：過去我們吃了很多虧，是標準不在我們手中，往往我們很多產(chǎn)品到了外面之后，他采取另外一種標準去執(zhí)行，讓我們無所適從。

    專家表示，積極參與制定國際標準，將有利于國內(nèi)豆制品企業(yè)實行規(guī)模化生產(chǎn)，破除貿(mào)易壁壘，更快走向國際市場。