保鮮膜國標(biāo)擱淺好膜壞膜難辨 膜里的大學(xué)問

    保鮮膜國標(biāo)擱淺好膜壞膜難辨 膜里的大學(xué)問

    在對8種保鮮膜（袋）的燃燒實(shí)驗(yàn)中，5號和7號標(biāo)注為PE材料，卻不具備相應(yīng)特征，反而顯示出，與PVC類似的特征。4號標(biāo)注為PVDC材料，同樣不易燃燒。其他5種燃燒充分，燃燒之后結(jié)成蠟塊狀。魯瑩攝

    一直被眾多媒體和社會關(guān)注的《食品用塑料自粘保鮮膜》國家標(biāo)準(zhǔn)原定于12月1日正式實(shí)行，但日前國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的官方網(wǎng)站上卻公布了一則通知，這一標(biāo)準(zhǔn)目前尚未實(shí)施，而是延期至2010年9月1日實(shí)行。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，由于保鮮膜的應(yīng)用非常廣泛，很多關(guān)鍵問題上還沒有定論。不管國標(biāo)何時(shí)實(shí)施，餐飲業(yè)及消費(fèi)者對保鮮膜的使用目前存在很多誤區(qū)，需要改掉。

    保鮮膜危害全世界無定論

    "肯定是在發(fā)布了這一強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)后，引起了保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)、協(xié)會以及社會各界的意見和分歧。"浙江省塑料協(xié)會秘書長周理水說，保鮮膜在現(xiàn)代生活中應(yīng)用非常普遍，但制作的材料PE、PVDC和PVC的化學(xué)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，至今國內(nèi)還沒有一個(gè)權(quán)威人士來做詳細(xì)的解釋。各種材質(zhì)的保鮮膜遇熱后是否會對人體造成危害，會有怎樣的危害，全世界都沒有一個(gè)定論，目前能提供的，只是把一個(gè)已經(jīng)認(rèn)定的、比較安全的使用方法推薦給消費(fèi)者。

    周理水預(yù)計(jì)，明年9月份新國標(biāo)實(shí)施前，除了會對部分內(nèi)容進(jìn)行修改外，還有可能在全國的部分省市進(jìn)行試點(diǎn)。

    無論哪種保鮮膜都別高溫加熱

    杭州的楊小姐幾乎每兩個(gè)月就要用掉一筒保鮮膜，除了把沒吃完的菜肴或者水果用保鮮膜蓋起來放進(jìn)冰箱外，她還喜歡用保鮮膜來做菜，"一般蒸魚、蒸蛋什么的，用保鮮膜包著就直接放進(jìn)微波爐，簡單方便。"

    在業(yè)內(nèi)人士看來，楊小姐的做法并不衛(wèi)生。未實(shí)行的新國標(biāo)規(guī)定，保鮮膜應(yīng)標(biāo)明凈卷重公稱值和"食品用"字樣；如可用于微波爐加熱，應(yīng)注明"可微波爐使用"、加熱方式及最高耐溫溫度等。但周理水認(rèn)為，保鮮膜最好不要放進(jìn)微波爐或者高壓鍋，最多放到溫度在100℃左右的蒸籠里使用。

    "目前，市場上流通的保鮮膜主要由三種原料加工而成：第一種是聚乙烯，簡稱PE,超市里銷售的家庭用保鮮膜多是由聚乙烯構(gòu)成；第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC,常被超市用來包裝熟食、蔬菜、水果、面包、糕點(diǎn)、半成品等；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC,主要用于一些熟食、火腿等的包裝。"中國塑料加工工業(yè)協(xié)會的馬占峰秘書長說，PVDC由于價(jià)格較高，制膜工藝技術(shù)難度大，因此市場上以其為原料生產(chǎn)的保鮮膜較少。市場上最常見的PE和PVC,熔化的溫度分別為127℃和120℃，而微波爐里的溫度往往高達(dá)200℃-300℃，保鮮膜容易熔化到食品中去。

    "不同的是，在熔化后的物質(zhì)中，PE相對安全。"馬占峰解釋，PE在生產(chǎn)過程中可以不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是最安全的，而PVC本身是一種硬塑料，要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，必須要加入大量的增塑劑，雖然PVC本身無毒無害，但增塑劑卻存在有害物質(zhì)，可能誘發(fā)疾病。

    另外，為什么PVC不能接觸油脂食品，也是增塑劑的關(guān)系。生產(chǎn)PVC保鮮膜時(shí)所使用的增塑劑DEHA可在常溫下從保鮮膜中釋放并滲入食物中，尤其與脂肪含量較高的食物如肉制品的相溶性較強(qiáng)。DEHA不但對人體有致癌作用，還會造成內(nèi)分泌功能的紊亂，降低男性生殖功能，甚至引發(fā)精神疾病。

    《食品用塑料自粘保鮮膜》國標(biāo)對保鮮膜的使用范圍以及方式有了更明確的規(guī)定，方便消費(fèi)者選購到讓人放心的產(chǎn)品。

    市面上的保鮮膜多為PE材料

    一些標(biāo)注PE的保鮮膜很可能是PVC

    調(diào)查：

    市面上的保鮮膜多為PE材料

    在杭州的兩家大型超市和環(huán)北小商品市場，我們發(fā)現(xiàn)的保鮮膜、保鮮袋都標(biāo)注使用材料為PE或PDVC,沒有在外包裝上標(biāo)注為PVC的。此外，在超市的熟食柜臺，一些涼拌菜和鹵制品都用保鮮膜簡易包裝，營業(yè)員說，這種包裝可以直接用微波爐加熱。我們分別買了6種保鮮膜、1種保鮮袋，以及一包用保鮮膜包裝的熟食。

    在外包裝標(biāo)注上，有的保鮮膜同時(shí)注明了適用溫度為零下40℃到115℃和可供微波爐使用，但并沒有標(biāo)注微波爐的溫度應(yīng)該控制的范圍。并不是所有的保鮮膜都寫明不能包裹高油性的食物。

    7種保鮮膜和保鮮袋中，有6款在包裝上標(biāo)注的使用材料為PE,一種標(biāo)注材料為PVDC.一家超市的負(fù)責(zé)人解釋，國家質(zhì)檢總局在2005年發(fā)文禁用PVC保鮮膜直接包熟食，因此現(xiàn)在市面上的保鮮膜一般都標(biāo)注使用材料為PE.

    中國塑料加工工業(yè)協(xié)會秘書長馬占峰說，目前國內(nèi)氯分解的技術(shù)比較發(fā)達(dá)，因此聚氯乙烯（PVC）的產(chǎn)量比較高，而聚乙烯（PE）目前40%的量還依賴進(jìn)口。目前PE的價(jià)格每噸超過一萬元，而PVC的價(jià)格在7000元/噸左右。

    實(shí)驗(yàn)

    一些標(biāo)注PE的保鮮膜很可能是PVC

    雖然標(biāo)注的都是PE材質(zhì)，價(jià)格卻相差很多，從3元到10多元不等。環(huán)北小商品市場的一位攤主介紹，她這里有專供餐飲企業(yè)的大號包裝保鮮膜，價(jià)格相對便宜，很多餐飲企業(yè)都買這種給顧客打包用。

    按照浙江省塑料協(xié)會秘書長周理水推薦的辦法，我們分別對這8種保鮮膜（袋）進(jìn)行了燃燒實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有5款保鮮膜（袋）可以迅速燃燒，燃燒過程中有滴油現(xiàn)象，燒完之后結(jié)成蠟狀的小塊，聞起來有蠟燭燃燒的味道，符合PE材料的特征。而有2款保鮮膜難以燃燒，沒有滴油現(xiàn)象，不具備PE材料的特征，反而與PVC的特征類似。此外，標(biāo)注使用材料為PVDC的保鮮膜，同樣難以燃燒。

    2款難以燃燒的保鮮膜中，有一種正是用于餐飲企業(yè)的大號包裝保鮮膜。

    實(shí)用小貼士：

    浙江省塑料協(xié)會秘書長周理水提供了幾種簡單易行的方法，可以辨別兩種材質(zhì)的保鮮膜。

    肉眼看：PE材質(zhì)的透明性較差，而且顏色發(fā)白，被覆蓋的食物看上去模糊不清；PVC材質(zhì)的光澤度好，看上去清晰透徹，因?yàn)橛性鏊軇�，對光照有點(diǎn)淡黃色。

    用手拉：PE材質(zhì)的較為柔軟，但韌性較差，拉伸后可斷裂；PVC材質(zhì)的韌性強(qiáng)，能夠大幅度拉寬拉長卻不會折斷，而且容易粘在手上。

    用火燒：PE保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，有蠟燭燃燒的味道；而PVC保鮮膜由于含有氯元素，用火點(diǎn)燃后火焰呈黃綠色，沒有滴油現(xiàn)象，離開火源后會熄滅，而且有強(qiáng)烈刺鼻的異味。

    用水浸：由于兩者的密度不同，PE保鮮膜的密度比水小，浸入水中后會浮上來；而PVC保鮮膜密度比水大，浸入水中會沉下去。

    周理水說，按照目前的技術(shù)，最安全的保鮮膜應(yīng)該是PE加上復(fù)合材料（如尼龍）等制成的多層保鮮膜，上面用PE達(dá)到保鮮效果，下面用復(fù)合材料保證把食品和PE隔開。消費(fèi)者在超市購買保鮮膜時(shí)，應(yīng)該注意各類保鮮膜的使用方法、產(chǎn)品材質(zhì)等標(biāo)注。而對于已經(jīng)包裝好的熟食，回家應(yīng)該把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進(jìn)冰箱；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時(shí)，盡量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)請參考：http://www.msflkhe.cn/standard/sort/3/18672.html GB 10457-2009 食品用塑料自粘保鮮膜