云南省衛生健康委員會發布《云南省食品安全地方標準 西歸》（征求意見稿）編制說明

一、任務來源，起草單位，協作單位，主要起草人

（一）任務來源

《云南省食品安全地方標準 西歸》列入2022年云南省食品安全地方標準計劃項目（云衛〔2022〕DB002）。

（二）起草單位

本標準起草單位為大理大學，協助單位為華東理工大學等。

（三）主要起草人

夏從龍、李劍、張道旭、張云塔、張超、關云會、劉文文、段寶忠、張海珠、李超、趙凌紅、徐以香、楊用成、苗雨強、姜燕。

二、制（修）訂標準的必要性和意義

西歸是傘形科植物西藏凹乳芹的根，主要分布在云南、四川及西藏。西歸在云南大理和曲靖等地有著廣泛的種植和悠久的食用歷史，屬于地方特色食品原料。西歸的開發利用，是解決農民脫貧致富，增加經濟收入的有效途徑，可拓寬西歸產業發展路線。制定《西歸》食品安全地方標準對保障人民群眾食品安全，規范開發利用西歸資源，提高西歸種植業經濟效益，促進西歸產業可持續發展有重要意義。

三、主要起草過程

2022年大理大學并成立了標準起草組，委托四川大學華西公共衛生學院分析測試中心對西歸進行毒理學檢測，采集云南省內西歸主產區的西歸樣品進行檢測分析。綜合分析國內外相關資料，完成安全性評估報告。同時對大理等地的檢驗機構、生產企業、監管部門進行調研，聽取各方專家及代表意見。經過兩年多的努力，已按任務書的規定完成了該項目的全部研究工作。完成標準初稿后，標準起草組多次聽取各方專家及代表意見，形成標準征求意見稿。根據意見和建議，對標準初稿進行修改和補充。

本標準制定嚴格按《標準化工作導則》（GB/T 1.1）關于“標準的結構和編寫規定”的要求進行。

四、主要條款的說明，主要技術指標、參數的論述

（一）樣品來源

樣品采自云南省大理州、曲靖市。采集200件樣品，其中：干品100件、鮮品100件。基本涵蓋了云南省西歸的兩大產區，能夠代表整個云南西歸的質量狀況。

（二）術語和定義

通過市場調研，綜合生產企業、監管部門、相關專家等各方意見確定。

（三）感官要求

感官指標是產品質量最直接最基本要求。本標準中感官要求從西歸的最基本的形態、色澤、滋味及氣味等方面加以限定。西歸應具有該品種特有的形態、色澤、滋味和氣味，無異味，并且無正常視力可見的外來雜質。

（四）理化及安全指標

1、水分

水分指標分為西歸干品和鮮品分別進行檢測。結果顯示西歸干品的水分含量在6.22%—10.6%之間，平均值為8.26%。鮮品水分含量在51.8%—64.8%之間，平均值為56.3%。因此在本標準中規定了西歸干品的水分為≤11.0%，鮮品不做規定。

2、污染物測

對100件西歸樣品進行總砷測定，其中最小值<0.005mg/kg，最大值0.296mg/kg，平均值0.0385mg/kg；100件樣品進行總汞測定，定量限為0.003mg/kg，100件樣品均未檢出；100件樣品進行鉛測定，最小值<0.05mg/kg，最大值0.923mg/kg，平均值0.1309mg/kg；100件樣品進行鎘測定，最小值<0.005mg/kg，最大值1.69mg/kg，平均值0.3645mg/kg；100件樣品進行鉻測定，最小值<0.2mg/kg，最大值1.87mg/kg，平均值0.2710mg/kg。

考慮到各地西歸樣品5種重金屬的差異，把西歸的重金屬限量值分別制定為總砷（以As計）≤0.5mg/kg；鉛（以Pb計）≤0.8mg/kg；鎘（以Cd計）≤1.0mg/kg；總汞（以Hg計）、鉻（以Cr計）不做規定。西歸重金屬含量以干品計，鮮品根據干品按水分進行折算。

3、農藥殘留量

對西歸農藥殘留包括：六六六、三氯殺螨醇、久效磷、內吸磷、對硫磷、氯蟲腈、滴滴涕、殺蟲脒、水胺硫磷、治螟磷、滅線磷、特丁硫磷、硫丹、狄氏劑、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲基硫環磷、艾氏劑、蠅毒磷、除草醚、克百威、氯唑磷、地蟲硫磷、氯磺隆、涕滅威、甲拌磷、胺苯磺隆、硫線磷、硫環磷、苯線磷、甲磺隆、甲胺磷、磷胺等33項禁用農藥進行檢測，結果甲拌磷檢出2件樣品，其余均未檢出。

針對100件樣品農藥殘留檢測統計結果顯示，西歸樣品中33種農藥殘留檢測僅檢出甲拌磷2件樣品，因西歸多是林下仿野生種植，很少使用農藥，故檢出率低；《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）已對藥用植物專門列出允許使用的農藥品種和相對應的殘留限值，綜合考慮各地西歸種植過程中各種農藥的使用情況，本標準規定西歸農藥殘留應符合GB2763及國家有關規定。

（五）其他

根據風險評估報告，標準規定了西歸每日推薦食用量為2g（以干品計），嬰幼兒、孕婦、乳母不宜食用。

五、征求意見的采納情況，重大意見分歧的處理結果和依據

《云南省食品安全地方標準 西歸》送審稿完成后征求了各類機構及相關大學院校修改意見建議。發出征求意見表20份，反饋修改建議28條，采納15條，不采納12條，1條不涉及。本標準在編寫過程中沒有重大意見分歧。

六、其他需要說明的事項

無

附件：云南省食品安全地方標準 西歸

《食品安全地方標準 西歸》編寫小組

2024年10月30日