鹽多了將成為“毒藥” 川菜標準要變革

    作為一個四川人，你吃菜的口味很重嗎？

    比蘇丹紅更影響健康的食品添加劑還有很多。一種全世界合法使用的添加劑，當大量進入人體后，會導致高血壓，會造成人體的腎臟、心血管系統永久性損壞--它就是我們每天都離不開的鹽！

    日前，超過1500多年歷史的四川泡菜"被"制定了低鹽標準。"四川泡菜"地方標準規定，食鹽含量≤4%.專家指出，這不僅符合國際食品法典委員會標準，也體現了低鹽化趨勢。在專家倡導低鹽菜品的同時，不少川人不答應了："沒有鹽，吃什么都不香！"四川廚師也抱怨："少鹽少油的川菜不會做！"

    生活要低碳，川菜要低鹽？"低鹽泡菜"竟引發了一場川內各界的大討論：口味濃重的傳統川菜是否將面臨新改革？

    市民：沒有鹽吃什么都不香

    今年61歲的陶勇，去年剛從單位退休。"現在閑下來了，經常和朋友一起聚會就餐，口味越吃越重了。"陶勇說，前段時間去醫院檢查，才得知自己已經正式邁入"三高"人群。醫生首先建議他吃淡點。近日，記者在街頭隨機采訪了幾位市民，普遍反映平時在家做菜，放鹽一般都沒有定量。

    "中午吃的川菜味道很巴適，就是咸了點。"近日，與幾個同事一起吃午餐的某銀行職員黃鳴娟說，她身邊的不少朋友都有這種感覺。飯菜往往太咸，導致口中發干，回到單位喝再多水都不管用。記者調查發現，不少餐館做的川菜，鹽都放得比較多，有時候為了提高菜的鮮味，還會放入過量的味精，導致吃完后口渴難耐。"鹽和味精都含有鈉離子，如果攝入過多，會導致組織細胞脫水，人自然就會感到口渴。"專家如是分析。