鹽多了將成為“毒藥” 川菜標(biāo)準(zhǔn)要變革

    作為一個(gè)四川人，你吃菜的口味很重嗎？

    比蘇丹紅更影響健康的食品添加劑還有很多。一種全世界合法使用的添加劑，當(dāng)大量進(jìn)入人體后，會(huì)導(dǎo)致高血壓，會(huì)造成人體的腎臟、心血管系統(tǒng)永久性損壞--它就是我們每天都離不開的鹽！

    日前，超過1500多年歷史的四川泡菜"被"制定了低鹽標(biāo)準(zhǔn)。"四川泡菜"地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽含量≤4%.專家指出，這不僅符合國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，也體現(xiàn)了低鹽化趨勢(shì)。在專家倡導(dǎo)低鹽菜品的同時(shí)，不少川人不答應(yīng)了："沒有鹽，吃什么都不香！"四川廚師也抱怨："少鹽少油的川菜不會(huì)做！"

    生活要低碳，川菜要低鹽？"低鹽泡菜"竟引發(fā)了一場(chǎng)川內(nèi)各界的大討論：口味濃重的傳統(tǒng)川菜是否將面臨新改革？

    市民：沒有鹽吃什么都不香

    今年61歲的陶勇，去年剛從單位退休。"現(xiàn)在閑下來了，經(jīng)常和朋友一起聚會(huì)就餐，口味越吃越重了。"陶勇說，前段時(shí)間去醫(yī)院檢查，才得知自己已經(jīng)正式邁入"三高"人群。醫(yī)生首先建議他吃淡點(diǎn)。近日，記者在街頭隨機(jī)采訪了幾位市民，普遍反映平時(shí)在家做菜，放鹽一般都沒有定量。

    "中午吃的川菜味道很巴適，就是咸了點(diǎn)。"近日，與幾個(gè)同事一起吃午餐的某銀行職員黃鳴娟說，她身邊的不少朋友都有這種感覺。飯菜往往太咸，導(dǎo)致口中發(fā)干，回到單位喝再多水都不管用。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少餐館做的川菜，鹽都放得比較多，有時(shí)候?yàn)榱颂岣卟说孽r味，還會(huì)放入過量的味精，導(dǎo)致吃完后口渴難耐。"鹽和味精都含有鈉離子，如果攝入過多，會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞脫水，人自然就會(huì)感到口渴。"專家如是分析。