《蒙餐》系列自治區(qū)地方標準通過專家審定

　　　　2012年11月9日下午，《蒙餐》系列自治區(qū)地方標準審定會在標準化院召開，內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局組織有關專家組成審定委員會，對內蒙古標準化院作為主要起草單位完成的12項《蒙餐》系列地方標準進行了審查。來自自治區(qū)質監(jiān)局標準化處和來自餐飲、民俗、高校及相關領域的專家近20人參加了審定會。

　　會上內蒙質監(jiān)局標準化處領導首先肯定了標準化院在蒙餐菜品標準化工作方面所取得的成績，強調了標準制定的重要性，并對本次審定提出了要求。標準化院蘭英院長對出席會議的領導、專家表達熱烈地歡迎，表示開展蒙餐標準化研究，發(fā)揮民族飲食的精髓，規(guī)范指導蒙餐的發(fā)展，真實反映蒙餐傳統(tǒng)核心工藝技藝和基于傳統(tǒng)工藝基礎上蒙餐創(chuàng)新烹制技藝，這是打造自治區(qū)民族餐飲文化品牌的有益實踐，對推動蒙餐健康發(fā)展非常必要。專家組聽取了內蒙古標準化院籍鳳英總工程師對標準編制情況的工作匯報，審查了相關材料，對12項《蒙餐》系列地方標準進行了認真嚴謹?shù)脑u審，大家一致認為：《蒙餐》系列自治區(qū)地方標準編寫的格式、文字表述等，符合GB/T 1.1-2009標準的要求；立項準確，各項內容科學、合理，可操作性強，符合自治區(qū)區(qū)域普遍采用的加工制作方式。標準編制非常及時和必要，符合內蒙古自治區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展的需求，符合內蒙古自治區(qū)經(jīng)濟社會、文化建設的需求、具有科學性、學術性和示范性。本標準確定的這一成果為自治區(qū)規(guī)范蒙餐制作提供了科學的、權威的依據(jù)，拓展了我區(qū)標準化領域，首次把傳統(tǒng)蒙餐的精品予以標準化闡釋，把蒙餐技藝的核心與精髓提升到現(xiàn)代科學操作的高度，突出了民族性，填補了我區(qū)民族餐飲業(yè)地方標準的空白，具有里程碑意義。為蒙古民族優(yōu)秀飲食文化的保存、保護、傳承、教學、科研以及創(chuàng)新發(fā)展開辟了新的途徑，建立了新的平臺。各位專家一致同意12項地方標準通過審定，并對報批材料提出了要求。