山東蒙陰煎餅披上標(biāo)準(zhǔn)“嫁衣”

    中新山東網(wǎng)臨沂5月13日電：由蒙陰縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和山東沂蒙六姐妹食品有限公司共同起草的山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《蒙陰煎餅》，日前在濟(jì)南通過了省級(jí)專家審查，并將于近期發(fā)布實(shí)施。蒙陰煎餅歷經(jīng)市場(chǎng)磨礪，終于披上了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“嫁衣”，對(duì)外銷售有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)要求。

    煎餅是蒙陰縣一種傳統(tǒng)的農(nóng)家自制食品。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，該縣把這項(xiàng)傳統(tǒng)的小吃發(fā)展成了一項(xiàng)大產(chǎn)業(yè)。蒙陰煎餅在原來僅限食用的基礎(chǔ)上逐步被研發(fā)出了對(duì)糖尿病有一定療效的高粱煎餅、蕎麥煎餅，還有適合多種人口味的香米煎餅、柿子煎餅、野菜煎餅等幾十個(gè)品種，在蒙陰縣形成了“六姐妹煎餅”、“孟良崮煎餅”、“沂蒙老鄉(xiāng)煎餅”等 20多個(gè)品牌，煎餅生產(chǎn)加工企業(yè)20多家，并帶動(dòng)了5000多戶4萬多人從事煎餅加工，年加工煎餅5萬多噸，年產(chǎn)值3億多元，市場(chǎng)拓展到北京、上海，甚至遠(yuǎn)渡重洋到了國外，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

    隨著市場(chǎng)的逐步擴(kuò)大，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等一些制約煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題日益凸顯。作為一種區(qū)域性、地方特色性食品，蒙陰煎餅長期以來始終沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，各煎餅生產(chǎn)、加工企業(yè)所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)都是自己摸索制定的，企業(yè)“各自為政”，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不統(tǒng)一，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量水平參差不齊，消費(fèi)者很難對(duì)煎餅質(zhì)量進(jìn)行評(píng)判，出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，監(jiān)管部門判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格也有一定的難度。蒙陰煎餅急需一個(gè)統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

    為促進(jìn)煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，2007年，蒙陰縣質(zhì)監(jiān)局等部門聯(lián)合龍頭加工企業(yè)，積極申請(qǐng)立項(xiàng)，開始制定煎餅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。《蒙陰煎餅》在參考了國家有關(guān)技術(shù)資料并考慮省內(nèi)企業(yè)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，根據(jù)驗(yàn)證結(jié)果制定了科學(xué)合理的試驗(yàn)方法及技術(shù)指標(biāo)。經(jīng)過一年多的標(biāo)準(zhǔn)制定調(diào)研、試驗(yàn)驗(yàn)證、文本編制，《蒙陰煎餅》地方標(biāo)準(zhǔn)終于通過了專家審查。

    《蒙陰煎餅》實(shí)施后，對(duì)于企業(yè)提升管理水平，提高質(zhì)量檔次，確保依法生產(chǎn)將產(chǎn)生積極作用，并將進(jìn)一步推動(dòng)蒙陰煎餅產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。