山東蒙陰煎餅披上標準“嫁衣”

    中新山東網臨沂5月13日電：由蒙陰縣質量技術監(jiān)督局和山東沂蒙六姐妹食品有限公司共同起草的山東省地方標準《蒙陰煎餅》，日前在濟南通過了省級專家審查，并將于近期發(fā)布實施。蒙陰煎餅歷經市場磨礪，終于披上了標準化生產的“嫁衣”，對外銷售有了統(tǒng)一的標準要求。

    煎餅是蒙陰縣一種傳統(tǒng)的農家自制食品。近年來，隨著社會經濟的快速發(fā)展，該縣把這項傳統(tǒng)的小吃發(fā)展成了一項大產業(yè)。蒙陰煎餅在原來僅限食用的基礎上逐步被研發(fā)出了對糖尿病有一定療效的高粱煎餅、蕎麥煎餅，還有適合多種人口味的香米煎餅、柿子煎餅、野菜煎餅等幾十個品種，在蒙陰縣形成了“六姐妹煎餅”、“孟良崮煎餅”、“沂蒙老鄉(xiāng)煎餅”等 20多個品牌，煎餅生產加工企業(yè)20多家，并帶動了5000多戶4萬多人從事煎餅加工，年加工煎餅5萬多噸，年產值3億多元，市場拓展到北京、上海，甚至遠渡重洋到了國外，產品供不應求。

    隨著市場的逐步擴大，標準不統(tǒng)一等一些制約煎餅產業(yè)發(fā)展的問題日益凸顯。作為一種區(qū)域性、地方特色性食品，蒙陰煎餅長期以來始終沒有統(tǒng)一的產品標準，各煎餅生產、加工企業(yè)所執(zhí)行的標準都是自己摸索制定的，企業(yè)“各自為政”，標準規(guī)范不統(tǒng)一，質量標準和質量水平參差不齊，消費者很難對煎餅質量進行評判，出現(xiàn)質量問題時，監(jiān)管部門判斷產品質量是否合格也有一定的難度。蒙陰煎餅急需一個統(tǒng)一的產品標準。

    為促進煎餅產業(yè)發(fā)展壯大，2007年，蒙陰縣質監(jiān)局等部門聯(lián)合龍頭加工企業(yè)，積極申請立項，開始制定煎餅產品標準和技術規(guī)范。《蒙陰煎餅》在參考了國家有關技術資料并考慮省內企業(yè)實際情況的基礎上，根據(jù)驗證結果制定了科學合理的試驗方法及技術指標。經過一年多的標準制定調研、試驗驗證、文本編制，《蒙陰煎餅》地方標準終于通過了專家審查。

    《蒙陰煎餅》實施后，對于企業(yè)提升管理水平，提高質量檔次，確保依法生產將產生積極作用，并將進一步推動蒙陰煎餅產業(yè)做大做強。