薩其瑪將出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

21日從總部位于東莞的臺(tái)資食品企業(yè)徐福記獲悉，由該企業(yè)主推的薩其瑪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，日前已獲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主管部門正式立項(xiàng)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，不出意外，只需半年到一年的時(shí)間，我國(guó)將誕生薩其瑪國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  消費(fèi)者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其瑪

  隨著市民消費(fèi)水平和口味的提高，攜帶方便的小包裝薩其瑪已逐漸走入千家萬(wàn)戶的早餐行列。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)每年薩其瑪?shù)南�費(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng)，2006年，全國(guó)消費(fèi)者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其瑪，價(jià)格超過50億元。

  據(jù)悉，目前薩其瑪分為南北兩派，北派薩其瑪個(gè)子大，口感較硬、較脆，表面一般附有芝麻；南派薩其瑪也稱廣式薩其瑪，口感比較松酥。兩種派系的薩其瑪制作方式和原料都有所不同。

  據(jù)武漢市的烘焙原料供應(yīng)商介紹，5年前，武漢市場(chǎng)主要由北派薩其瑪掌控，而近年，也有一些消費(fèi)者開始青睞口感松軟的薩其瑪了。

  出臺(tái)薩其瑪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行

  誘人的市場(chǎng)份額，讓一些小廠、小作坊也開始參與，其中不乏一些違法賺取暴利的商販。2004年，技術(shù)監(jiān)督部門曾發(fā)出警示，市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)含有有毒添加劑硼砂的薩其瑪，提醒市民購(gòu)買食品時(shí)當(dāng)心。

  據(jù)武漢市烘焙行業(yè)的相關(guān)人士介紹，目前，仍有不少違法商販，在一些三無(wú)小作坊里面生產(chǎn)薩其瑪，為了讓薩其瑪蓬松，就添加硼砂。硼砂是一種有毒物質(zhì)，達(dá)到一定食用量時(shí)，可損害人的腦、肝、腎臟及皮膚粘膜；其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等。另外，制作薩其瑪不換油，半年都用一鍋油，也是一個(gè)嚴(yán)重的食品安全問題。

  據(jù)徐福記的質(zhì)量監(jiān)控部門負(fù)責(zé)人稱，薩其瑪消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越大，不安全的因素也相應(yīng)增多，徐福記選擇在這個(gè)時(shí)期提交標(biāo)準(zhǔn)制定申請(qǐng)，主要目的是想和正規(guī)、合法的食品企業(yè)共同把薩其瑪市場(chǎng)做大做強(qiáng)，讓消費(fèi)者吃得放心。