中華人民共和國衛生部公告（2007年第16號）

    近日，我部連續接到河北省和山西省發生肉毒梭菌食物中毒事件報告。經河北省衛生廳調查，在石家莊市乾豐食品有限公司、石家莊市東光食品廠、石家莊市獨一家食品有限公司、定州市新宗食品有限公司、饒陽縣健民食品廠生產的“肉疙瘩”火腿腸中檢出肉毒毒素，流行病學調查證實發生在河北省和山西省的肉毒梭菌食物中毒事件與上述產品有關。

    肉毒梭菌食物中毒是食物被肉毒梭菌污染后，肉毒梭菌產生的肉毒毒素在食用前未經徹底加熱處理而導致的，多發生在我國新疆、青海、寧夏和四川等地區。肉毒梭菌為厭氧細菌，可產生A、B、E型等多種毒素，這些毒素為強烈的神經毒素，中毒表現主要為頭暈、無力、視物模糊、眼瞼下垂、咀嚼無力、張口和伸舌困難、吞咽困難、呼吸困難等，癥狀輕重程度不同，中毒潛伏期為1-7天，病死率較高。對中毒患者的救治應采取催吐、洗胃等措施排出毒物，并盡早、足量給予抗毒素治療。

    為避免類似食物中毒事故再次發生，現公告如下：

    一、生產、加工和經營上述產品的食品生產經營單位應立即停止生產、銷售并公告收回上述產品。餐飲單位不得采購、加工上述食品。

    二、各地衛生行政部門應立即組織對生產、加工和經營上述產品的違法行為進行查處，同時將有關情況通報當地政府相關部門。

    三、消費者應增強自我保護意識，不要購買和食用上述產品。如食用該產品并出現類似中毒癥狀的，要立即到醫院就診。

    特此公告。

                                                                                                                                                                         二〇〇七年九月十四日