中國出入境檢驗檢疫協會發布《生牛肉餅》團體標準

由中國出入境檢驗檢疫協會綜合質量服務標準化技術委員會（CIQA/TC12）組織起草的《生牛肉餅》（T/CIQA 106—2024）團體標準，經協會標準化委員會審核，于2024年12月20日批準發布，自2024年12月20日起實施。

牛肉是世界第三的肉類消耗品，約占肉制品市場的25%。自2018年以來，中國成為世界上最大的牛肉進口國，直至2023年我國牛肉進口數量仍保持快速增長，牛肉已成為了我國消費肉類中重要組成部分。在這種環境下，各種創新的牛肉制品也不斷涌現，我國生牛肉餅的制作技術及其消費量呈現穩定增長的態勢。但生牛肉餅價格差異極大，產品質量層次不齊，添加劑占比高、牛肉含量低、新鮮度差、甚至以牛肉香精香料替代原料肉的情況屢見不鮮，長期以往將從根本上破壞生牛肉餅行業的健康有序發展，危害食品安全。

為填補標準空白，促進行業規范健康發展，CIQA/TC12組織廣東溫甌食品科技有限公司、華測檢測認證集團股份有限公司、百珍堂生物科技（浙江）有限公司、無錫市百基拉餐飲管理有限公司等企事業單位起草了《生牛肉餅》團體標準。該標準規定了生牛肉餅的術語和定義、產品分類、原輔料、投料要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、判定規則、標簽和標志、包裝、貯運和銷售的要求；適用于速凍生牛肉餅的生產、檢驗和銷售。

根據《中國出入境檢驗檢疫協會團體標準管理辦法》的規定，現予以公告。