中國商業聯合會批準發布《甜品分類》等兩項甜品領域團體標準

近日，中國商業聯合會批準發布了《甜品分類》《甜品加工技術要求》兩項團體標準，填補了甜品領域國家標準和行業標準的空白。中國商業聯合會憑著敏銳的行業敏感性，迅速響應市場創新和行業發展需求，充分發揮市場主體標準化活力，優化團體標準供給，助推提升甜品產品競爭力，依托全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會(SAC/TC488/SC1)和中國商業聯合會團體標準專家團隊為兩項甜品團體標準制定工作提供專業化支撐。

兩項團體標準由上海市質量監督檢驗技術研究院提出，食品原料企業、生產加工企業、食品經營企業、檢測機構和行業協會等各方共同參與制定工作。甜品有別于傳統糕點，其原料、加工工藝更加特殊化，目前部分企業按照糕點來生產加工甜品，因此制定甜品分類、甜品加工技術要求、甜品質量要求系列團體標準迫在眉睫。標準的發布將有利于規范甜品生產，促進甜品行業健康發展，保障甜品質量安全，保護消費者健康。

《甜品分類》是甜品領域第一項基礎通用標準，界定了甜品的術語和定義，規定了甜品的分類。根據主要原料的不同分為脂肪基類甜品、乳基類甜品、水果基類甜品、谷物基和淀粉基類甜品以及其他類甜品。《甜品加工技術要求》是甜品領域第一項技術要求標準，規定了甜品加工的一般要求和加工技術要求。

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TCGCC90-2024甜品加工技術要求.pdf

969d3f097cea11d30df0eecb28b156be.pdf (1.46 MB)

TCGCC89-2024甜品分類.pdf

bf36536bbb72115ee67e66a0202672ba.pdf (889.41 KB)