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表1 感官要求
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項(xiàng) 目 |
要 求 |
檢驗(yàn)方法 |
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色澤 |
無色至黃色 |
將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察 |
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狀態(tài) |
透明液體 |
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香氣 |
有梨、菠蘿、蘋果的香氣 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
檢驗(yàn)方法 |
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含量，w /% ≥ |
99 |
附錄A |
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折光指數(shù)(20 ℃) |
1.431～1.441 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度(25 ℃/25 ℃) |
0.840～0.850 |
GB/T 11540 |
附 錄 A
食品添加劑9-癸烯-2-酮含量的測定
A.1 儀器和設(shè)備
A.1.1 色譜儀：按GB/T 11538—2006中第5章的規(guī)定。
A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。
A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。
A.2 測定方法
面積歸一化法：按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。
A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4條規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。
食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖及操作條件參見附錄B。
附 錄 B
食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖及操作條件
（面積歸一化法）
B.1 食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖
食品添加劑9-癸烯-2-酮?dú)庀嗌V圖見圖B.1。
附件2
茶多酚等7種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍
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序號(hào) |
名稱 |
功能 |
食品分類號(hào) |
食品名稱 |
最大使用量（g/kg） |
備注 |
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1. |
茶多酚 |
抗氧化劑 |
04.01.02.05 |
果醬 |
0.5 |
以兒茶素計(jì) |
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11.05.01 |
水果調(diào)味糖漿 |
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2. |
二氧化碳 |
其他 |
14.01.01 |
飲用天然礦泉水 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
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3. |
焦糖色（普通法） |
著色劑 |
14.03.04 |
其他蛋白飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
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4. |
乳酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑 |
01.05.01 |
稀奶油 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
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5. |
纖維素 |
抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑 |
01.06 |
干酪和再制干酪及其類似品 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
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06.03.02.04 |
面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 |
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07.0 |
焙烤食品 |
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08.03.04 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 |
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08.03.05 |
肉灌腸類 |
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12.05 |
醬及醬制品 |
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12.09.03 |
香辛料醬（如芥末醬、青芥醬） |
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16.03 |
膠原蛋白腸衣 |
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6. |
亞硫酸鈉 |
護(hù)色劑、抗氧化劑 |
04.01.02.05 |
果醬 |
0.1 |
以二氧化硫殘留量計(jì) |
|
7. |
聚二甲基硅氧烷及其乳液 |
食品工業(yè)用加工助劑（消泡劑） |
- |
畜禽血制品加工工藝 |
0.2 |
- |
附件3
食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣擴(kuò)大使用范圍
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序號(hào) |
名稱 |
功能 |
食品分類號(hào) |
食品名稱 |
使用量 |
備注 |
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1. |
鈣 |
食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
01.02.02 |
風(fēng)味發(fā)酵乳 |
250 mg/kg ～ 1000 mg/kg |
鈣的化合物來源符合GB14880中附錄B的要求。 |
相關(guān)鏈接：解讀《關(guān)于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮，茶多酚等7種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍 和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣擴(kuò)大使用范圍的公告》
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