解讀《關于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮，茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的公告》

 

　　（一）背景資料。9-癸烯-2-酮的分子式是C10H18O，歐盟委員會、美國食用香料和提取物制造者協會等批準其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。

 

　　（二）工藝必要性。該物質配制成食品用香精后用于各類食品（GB 2760-2014表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質的質量規格按照公告的相關內容執行。

 

　　二、茶多酚

 

　　（一）背景資料。茶多酚作為食品添加劑已經列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），允許用于基本不含水的脂肪和油、油炸面制品、即食谷物、方便米面制品、糕點、醬鹵肉制品類、發酵肉制品類、預制水產品、復合調味料、植物蛋白飲料等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到果醬（食品類別04.01.02.05）和水果調味糖漿（食品類別11.05.01）。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為抗氧化劑用于果醬（食品類別04.01.02.05）和水果調味糖漿（食品類別11.05.01），延緩產品褐變。其質量規格應執行《食品添加劑 茶多酚》（GB 1886.211-2016）。

 

　　三、二氧化碳

 

　　（一）背景資料。二氧化碳作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于除膠基糖果以外的其他糖果、飲料類、配制酒、其他發酵酒類（充氣型）等食品類別。《飲用天然礦泉水》（GB 8537）的產品分類中包括了充氣天然礦泉水。本次申請其使用范圍擴大到飲用天然礦泉水（食品類別14.01.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等批準其用于天然礦泉水。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質用于飲用天然礦泉水（食品類別14.01.01），調節飲用天然礦泉水口感，其質量規格應執行《食品添加劑 二氧化碳》（GB 1886.228-2016）。

 

　　四、焦糖色（普通法）

 

　　（一）背景資料。焦糖色（普通法）作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于調制煉乳、冷凍飲品、果凍和膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到其他蛋白飲料（食品類別14.03.04）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標準局等批準其作為著色劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為著色劑，用于其他蛋白飲料（食品類別14.03.04），改善產品的感官質量。其質量規格應執行《食品添加劑 焦糖色 》（GB 1886.64-2015）。

 

　　五、乳酸

 

　　（一）背景資料。乳酸作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于嬰幼兒配方食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到稀奶油（食品類別01.05.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標準局等批準其作為酸度調節劑用于食品，根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為酸度調節劑，用于稀奶油（食品類別01.05.01），調節稀奶油酸度。其質量規格應執行《食品添加劑 乳酸 》（GB 1886.173-2016）。

 

　　六、纖維素

 

　　（一）背景資料。纖維素作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于各類食品的加工過程中，本次申請其作為抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑使用范圍擴大到干酪和再制干酪及其類似品（食品類別01.06）、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉（食品類別06.03.02.04）、焙烤食品（食品類別07.0）、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類（食品類別08.03.04）、肉灌腸類（食品類別08.03.05）、醬及醬制品（食品類別12.05）、香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）（食品類別12.09.03）、膠原蛋白腸衣（食品類別16.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標準局等批準其作為抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑用于食品，根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑，用于多種食品類別，能夠改善產品品質。其質量規格應執行《食品添加劑 纖維素 》（GB 29946-2013）。

 

　　七、亞硫酸鈉

 

　　（一）背景資料。亞硫酸鈉作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于經表面處理的新鮮水果、水果干類、蜜餞涼果等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到果醬（食品類別04.01.02.05）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等批準其作為護色劑、抗氧化劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過0.7 mg/kg bw（以二氧化硫計）。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為護色劑、抗氧化劑用于果醬（食品類別04.01.02.05），改善產品品質，抑制產品在保質期內的褐變現象。其質量規格應執行《食品添加劑 亞硫酸鈉 》（GB 1886.8-2015）。

 

　　八、聚二甲基硅氧烷及其乳液

 

　　（一）背景資料。聚二甲基硅氧烷及其乳液作為食品工業用加工助劑，已列入GB 2760，允許用于豆制品、肉制品、啤酒、焙烤食品、油脂、薯片等加工工藝，本次申請其使用范圍擴大到畜禽血制品加工工藝。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等批準其作為食品工業用加工助劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為不超過1.5 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑用于畜禽血制品加工工藝，消除畜禽血制品加工過程中產生的氣泡。其質量規格應執行《食品添加劑 聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB 30612-2014）。

 

　　九、鈣

 

　　（一）背景資料。鈣作為食品營養強化劑已列入《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012），允許其用于調制乳、調制乳粉、干酪和再制干酪等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到風味發酵乳（食品類別01.02.02），美國食品藥品管理局批準其用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質作為食品營養強化劑，用于風味發酵乳（食品類別01.02.02），強化食品中的鈣元素。

 

　　相關鏈接：關于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍 和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的公告