解讀《關(guān)于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮，茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養(yǎng)強化劑鈣擴大使用范圍的公告》

 

　　（一）背景資料。9-癸烯-2-酮的分子式是C10H18O，歐盟委員會、美國食用香料和提取物制造者協(xié)會等批準(zhǔn)其作為食品用香料在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)配制成食品用香精后用于各類食品（GB 2760-2014表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質(zhì)的質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

 

　　二、茶多酚

 

　　（一）背景資料。茶多酚作為食品添加劑已經(jīng)列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），允許用于基本不含水的脂肪和油、油炸面制品、即食谷物、方便米面制品、糕點、醬鹵肉制品類、發(fā)酵肉制品類、預(yù)制水產(chǎn)品、復(fù)合調(diào)味料、植物蛋白飲料等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到果醬（食品類別04.01.02.05）和水果調(diào)味糖漿（食品類別11.05.01）。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為抗氧化劑用于果醬（食品類別04.01.02.05）和水果調(diào)味糖漿（食品類別11.05.01），延緩產(chǎn)品褐變。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 茶多酚》（GB 1886.211-2016）。

 

　　三、二氧化碳

 

　　（一）背景資料。二氧化碳作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于除膠基糖果以外的其他糖果、飲料類、配制酒、其他發(fā)酵酒類（充氣型）等食品類別。《飲用天然礦泉水》（GB 8537）的產(chǎn)品分類中包括了充氣天然礦泉水。本次申請其使用范圍擴大到飲用天然礦泉水（食品類別14.01.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等批準(zhǔn)其用于天然礦泉水。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)用于飲用天然礦泉水（食品類別14.01.01），調(diào)節(jié)飲用天然礦泉水口感，其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 二氧化碳》（GB 1886.228-2016）。

 

　　四、焦糖色（普通法）

 

　　（一）背景資料。焦糖色（普通法）作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍和膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到其他蛋白飲料（食品類別14.03.04）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等批準(zhǔn)其作為著色劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為著色劑，用于其他蛋白飲料（食品類別14.03.04），改善產(chǎn)品的感官質(zhì)量。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 焦糖色 》（GB 1886.64-2015）。

 

　　五、乳酸

 

　　（一）背景資料。乳酸作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于嬰幼兒配方食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到稀奶油（食品類別01.05.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等批準(zhǔn)其作為酸度調(diào)節(jié)劑用于食品，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為酸度調(diào)節(jié)劑，用于稀奶油（食品類別01.05.01），調(diào)節(jié)稀奶油酸度。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 乳酸 》（GB 1886.173-2016）。

 

　　六、纖維素

 

　　（一）背景資料。纖維素作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于各類食品的加工過程中，本次申請其作為抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑使用范圍擴大到干酪和再制干酪及其類似品（食品類別01.06）、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉（食品類別06.03.02.04）、焙烤食品（食品類別07.0）、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類（食品類別08.03.04）、肉灌腸類（食品類別08.03.05）、醬及醬制品（食品類別12.05）、香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）（食品類別12.09.03）、膠原蛋白腸衣（食品類別16.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等批準(zhǔn)其作為抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑用于食品，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑，用于多種食品類別，能夠改善產(chǎn)品品質(zhì)。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 纖維素 》（GB 29946-2013）。

 

　　七、亞硫酸鈉

 

　　（一）背景資料。亞硫酸鈉作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于經(jīng)表面處理的新鮮水果、水果干類、蜜餞涼果等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到果醬（食品類別04.01.02.05）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等批準(zhǔn)其作為護色劑、抗氧化劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過0.7 mg/kg bw（以二氧化硫計）。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為護色劑、抗氧化劑用于果醬（食品類別04.01.02.05），改善產(chǎn)品品質(zhì)，抑制產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的褐變現(xiàn)象。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 亞硫酸鈉 》（GB 1886.8-2015）。

 

　　八、聚二甲基硅氧烷及其乳液

 

　　（一）背景資料。聚二甲基硅氧烷及其乳液作為食品工業(yè)用加工助劑，已列入GB 2760，允許用于豆制品、肉制品、啤酒、焙烤食品、油脂、薯片等加工工藝，本次申請其使用范圍擴大到畜禽血制品加工工藝。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等批準(zhǔn)其作為食品工業(yè)用加工助劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為不超過1.5 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用加工助劑用于畜禽血制品加工工藝，消除畜禽血制品加工過程中產(chǎn)生的氣泡。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB 30612-2014）。

 

　　九、鈣

 

　　（一）背景資料。鈣作為食品營養(yǎng)強化劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012），允許其用于調(diào)制乳、調(diào)制乳粉、干酪和再制干酪等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到風(fēng)味發(fā)酵乳（食品類別01.02.02），美國食品藥品管理局批準(zhǔn)其用于食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為“不需要限定”。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為食品營養(yǎng)強化劑，用于風(fēng)味發(fā)酵乳（食品類別01.02.02），強化食品中的鈣元素。

 

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