《食品安全國家標準 食品用消毒劑通用安全要求》（征求意見稿）解讀

《食品安全國家標準 食品用消毒劑通用安全要求》（GB 14930.2）（征求意見稿）分別于2016年、2021年進行了公開征求意見。經過對征集意見研討、開展專題研究以及安全性評估，該標準起草組對文本內容進行修改并送審。2023年，按照專業(yè)委員會審查意見，針對重要修改內容再次公開征求意見。食品伙伴網將本次擬修改的內容及2021版征求意見的內容一并與現行有效的《食品安全國家標準 消毒劑》GB 14930.2-2012進行了比較，主要變化內容詳見下文。

適用范圍：調整了標準的適用范圍，明確洗滌消毒劑屬于本標準范圍。

術語定義：增加“食品用消毒劑”的定義，明確食品用消毒劑的消毒對象。刪除了“洗滌消毒劑”的定義，在標準范圍中作相關表述。

基本要求：新增更細化的要求，規(guī)定食品用消毒劑應在食品良好生產規(guī)范的條件下使用，同時規(guī)定消毒劑的使用量、作用時間、去除方法等基本要求，確保消毒劑使用的安全、有效。

原料要求：增加了消毒劑允許使用的原料及使用要求。刪除原標準中“3.4添加劑”部分的相關要求。

感官要求：增加“氣味”的感官要求，刪除了感官要求的檢驗方法。

理化指標：砷明確為總砷并修改其檢驗方法；修改重金屬的檢驗方法。

微生物殺滅指標：指示菌“大腸菌群”修改為“大腸桿菌”；刪除金黃色葡萄球菌；增加指示菌菌株的要求；增加脊髓灰質炎病毒（Ⅰ型疫苗株）“載體法”殺滅對數值要求為≥3.00，明晰適用檢測范圍包含飲具。

其他要求：明確產品標簽及說明書應符合GB 38598的規(guī)定，刪除“食品接觸用”“4.2在產品或最小銷售包裝上應標識產品的材質”的標識要求，新增“消毒對象應經徹底清洗后消毒。食品用消毒劑的使用范圍、使用濃度和作用時間等使用方法應保證其消毒效果，并嚴格按照產品標簽及說明書執(zhí)行”。

附錄A：新增《食品用消毒劑原料（成分）名單及使用要求》，名單中列出了59種有效成分，24種輔助成分；新增禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求，為防止消毒劑濫用，次氯酸鈉消毒劑和過氧乙酸消毒劑用于禽屠宰環(huán)節(jié)的胴體的表面和體腔消毒時，應符合該標準中的詳細規(guī)定，如消毒液濃度、消毒次數僅限1次、浸泡消毒時間不超過30min等。

結語：

與現行標準對比，該標準征求意見稿內容修訂幅度大，對企業(yè)影響較大。其中，企業(yè)生產食品用消毒劑產品，原輔料有效成分應符合標準附錄A名單及使用要求，產品檢驗報告項目調整，標簽標識調整會涉及包材使用；企業(yè)在采購消毒劑用于食品消毒時，應選擇符合標準要求的產品，核驗MSDS資料中成分信息的合規(guī)性；企業(yè)使用次氯酸鈉消毒劑和過氧乙酸消毒劑用于禽屠宰環(huán)節(jié)的胴體的表面和體腔消毒時，應符合該標準中的詳細規(guī)定。

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