制止餐飲浪費納入飯店業(yè)信用等級評價國家標準

近日，市場監(jiān)管總局（標準委）批準發(fā)布《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》，引導廣大飯店業(yè)經(jīng)營主體誠信經(jīng)營，擴大優(yōu)質(zhì)供給。該標準由全國飲食服務業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口，中國飯店協(xié)會、商務部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院等單位共同起草。

《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》從推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出發(fā)，構(gòu)建了包含綜合素質(zhì)、財務狀況、管理水平、企業(yè)競爭、社會信用五個要素的信用評價指標體系，具體包括23個二級指標、48個三級指標，確定了“三等九級”的飯店業(yè)信用等級。特別是，標準提出飯店企業(yè)應制定并有效運行節(jié)約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費的制度，強調(diào)每年為員工提供制止浪費、垃圾分類等方面知識培訓等，進一步推動飯店企業(yè)建立制止餐飲浪費長效機制，履行厲行節(jié)約社會責任，實現(xiàn)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。

市場監(jiān)管總局高度重視、持續(xù)推進有關(guān)制止餐飲浪費相關(guān)標準化工作。2021年聯(lián)合商務部、文化和旅游部印發(fā)了《關(guān)于以標準化促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》，近年來先后發(fā)布《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》等4項國家標準，并將制止餐飲浪費要求納入旅游民宿、旅游度假區(qū)等相關(guān)國家標準。下一步，總局將繼續(xù)推動機關(guān)食堂反食品浪費、綠色外賣、中央廚房等國家標準制修訂，不斷健全節(jié)約型餐飲標準體系，在全社會營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的消費新風尚。