《銀耳干制技術規(guī)范》正在征求意見，銀耳干制要求將調(diào)整！

《銀耳干制技術規(guī)范》（GB/T 34671-2017）于2017年11月1日發(fā)布，2018年5月1日起實施。目前蔬菜、食用菌等烘干技術多種多樣，但基本不適合銀耳烘干。本標準規(guī)定了銀耳干制過程對原料、燃料、水質(zhì)、環(huán)境、廠房、人員、設備的基本要求及干制流程各環(huán)節(jié)的烘干技術要求及包裝、標識和貯存。適用于利用鍋爐蒸汽、熱風爐熱風、熱泵等熱源，采用廂式烘干的銀耳干制技術。

2023年5月26日，國家標準《銀耳干制技術規(guī)范》征求意見，征求意見截止時間2023年7月25日。

征求意見稿與 《銀耳干制技術規(guī)范》（GB/T 34671-2017）相比，主要技術變化如下：

1.增加了術語和定義。增加“整花生鮮小銀耳”的術語和定義。

2.修改了部分術語和定義。“生鮮銀耳”的定義內(nèi)容改為與已發(fā)布的國家標準“生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運輸技術規(guī)范”中的定義一致，即：新鮮的銀耳子實體。

3.修改了要求，將 4.4 條款修改為“……清洗前處理區(qū)可設置適宜操作的食品級不銹鋼臺面；廠房和作業(yè)區(qū)的設計、布局、建筑內(nèi)部結構和材料應根據(jù)具體的地理條件、生產(chǎn)工藝合理布局”；“4.5 人員”中“持健康證上崗”改為“身體健康”。）“4.7 燃料”改成“4.7 熱源”等。

4.增加了“環(huán)保”、廢水、廢氣及噪音的要求的內(nèi)容。

5.修改了 5.4 浸泡和清洗的內(nèi)容。

6.修改了烘干標準引用的規(guī)范性文件。

7.增加了“包裝場所”要求的內(nèi)容。