《銀耳干制技術(shù)規(guī)范》正在征求意見(jiàn)，銀耳干制要求將調(diào)整！

《銀耳干制技術(shù)規(guī)范》（GB/T 34671-2017）于2017年11月1日發(fā)布，2018年5月1日起實(shí)施。目前蔬菜、食用菌等烘干技術(shù)多種多樣，但基本不適合銀耳烘干。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了銀耳干制過(guò)程對(duì)原料、燃料、水質(zhì)、環(huán)境、廠房、人員、設(shè)備的基本要求及干制流程各環(huán)節(jié)的烘干技術(shù)要求及包裝、標(biāo)識(shí)和貯存。適用于利用鍋爐蒸汽、熱風(fēng)爐熱風(fēng)、熱泵等熱源，采用廂式烘干的銀耳干制技術(shù)。

2023年5月26日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《銀耳干制技術(shù)規(guī)范》征求意見(jiàn)，征求意見(jiàn)截止時(shí)間2023年7月25日。

征求意見(jiàn)稿與 《銀耳干制技術(shù)規(guī)范》（GB/T 34671-2017）相比，主要技術(shù)變化如下：

1.增加了術(shù)語(yǔ)和定義。增加“整花生鮮小銀耳”的術(shù)語(yǔ)和定義。

2.修改了部分術(shù)語(yǔ)和定義。“生鮮銀耳”的定義內(nèi)容改為與已發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”中的定義一致，即：新鮮的銀耳子實(shí)體。

3.修改了要求，將 4.4 條款修改為“……清洗前處理區(qū)可設(shè)置適宜操作的食品級(jí)不銹鋼臺(tái)面；廠房和作業(yè)區(qū)的設(shè)計(jì)、布局、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)和材料應(yīng)根據(jù)具體的地理?xiàng)l件、生產(chǎn)工藝合理布局”；“4.5 人員”中“持健康證上崗”改為“身體健康”。）“4.7 燃料”改成“4.7 熱源”等。

4.增加了“環(huán)保”、廢水、廢氣及噪音的要求的內(nèi)容。

5.修改了 5.4 浸泡和清洗的內(nèi)容。

6.修改了烘干標(biāo)準(zhǔn)引用的規(guī)范性文件。

7.增加了“包裝場(chǎng)所”要求的內(nèi)容。