“天然的”食品成分究竟是什么？

近幾年，我國(guó)食品配料行業(yè)也提出了大力開發(fā)“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能食品配料”的綠色方針，食品成分“回歸自然”已成為不可逆轉(zhuǎn)的潮流。盡管很多消費(fèi)者對(duì)所有“天然”的東西都有著濃厚的興趣，但實(shí)際上“天然的”食品成分究竟是什么？人們對(duì)此一直爭(zhēng)論不休。

食品成分即任何用于制造或配制食品并且可能以改良形式存在于最終產(chǎn)品中的物質(zhì)。

據(jù)食品伙伴網(wǎng)了解，2023年8月1日，中輕食品工業(yè)管理中心關(guān)于征求國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《天然食品成分使用指南》意見(jiàn)的通知，征求意見(jiàn)截止時(shí)間2023年8月15日。該意見(jiàn)稿規(guī)定了天然食品成分的技術(shù)要求。適用于天然食品成分的生產(chǎn)與銷售。 

意見(jiàn)稿規(guī)定了天然食品成分的技術(shù)要求：

1. 原材料應(yīng)來(lái)源于植物、藻類、真菌、動(dòng)物、微生物、礦物質(zhì)或海水中的一種或幾種。化石燃料不應(yīng)用作原材料。

2. 應(yīng)通過(guò)物理和/或酶和/或微生物處理從原料中獲得。但酶和/或微生物處理不應(yīng)生產(chǎn)自然界中不存在的物質(zhì)。這些工藝中可以使用pH調(diào)節(jié)。

3. 當(dāng)沒(méi)有物理和/或酶和/或微生物處理工藝可用時(shí)，可以使用不改變成分的其他工藝。

4 .復(fù)合食品成分中每種食品成分應(yīng)符合要求。

5. 在食品成分生產(chǎn)過(guò)程中可使用和摻入水。

6 .在食品成分生產(chǎn)過(guò)程中，在不影響食品成分的前提下，可從食品成分中去除一種或多種成分。

7.天然食品成分應(yīng)根據(jù)附錄 A 決策樹進(jìn)行判斷。