GB 14881食品人學(xué)明白了嗎？征求意見稿內(nèi)容

GB 14881是食品生產(chǎn)企業(yè)良好運(yùn)行的基礎(chǔ)，也是食品監(jiān)管部門實施日常監(jiān)督檢查和體系檢查的重要依據(jù)之一。

為了滿足食品生產(chǎn)企業(yè)對國家新發(fā)布的GB 14881征求意見稿深入學(xué)習(xí)的需求，食品伙伴網(wǎng)與大家交流一下GB 14881征求意見稿中增加的重要內(nèi)容。

【GB 14881】征求意見稿5.2.1 生產(chǎn)設(shè)備（5.2.1.1.2）

條文內(nèi)容：

用于食品生產(chǎn)及輔助生產(chǎn)的特種設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。

條文解釋：

發(fā)展決不能以犧牲人的生命為代價，這是一條不可逾越的紅線，要時刻把保護(hù)人的生命放到首位。這是安全生產(chǎn)的紅線意識。

食品生產(chǎn)企業(yè)首先在保證員工的安全前提下，才能進(jìn)行食品生產(chǎn)。

特種設(shè)備包括涉及生命安全、危險性較大的鍋爐、壓力容器（含氣瓶）、壓力管道、電梯、起重機(jī)械、客運(yùn)索道、大型游樂設(shè)施和場（廠）內(nèi)專用機(jī)動車輛。

食品生產(chǎn)的主要特種設(shè)備可能涉及壓力容器、壓力管道。

輔助生產(chǎn)的特種設(shè)備可能涉及鍋爐、電梯、起重機(jī)械及場（廠）內(nèi)專用機(jī)動車輛。

因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須重視特種設(shè)備的安全管理，應(yīng)該根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)及特種設(shè)備的特殊規(guī)范制定相關(guān)管理制度，并在日常的監(jiān)督檢查中關(guān)注特種設(shè)備的檢查。

經(jīng)驗分享：

在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問題有：

食品生產(chǎn)企業(yè)管理人員不知曉特種設(shè)備的相關(guān)法律法規(guī)知識及相關(guān)的管理要求；

叉車沒有辦理叉車證；

叉車司機(jī)沒有辦理特種設(shè)備操作證等，其原因是其相當(dāng)一部分人員認(rèn)為特種設(shè)備的管理屬于安全生產(chǎn)方面的工作，不屬于食品安全管理的范疇。

征求意見稿增加這一條款可能考慮多方面的原因，例如：從監(jiān)管職責(zé)范疇來考慮，其特種設(shè)備的管理是屬于市場監(jiān)督管理部門的職責(zé)；從落實國家的“三管三必須”（管行業(yè)必須管安全，管業(yè)務(wù)必須管安全，管生產(chǎn)必須管安全）來考慮等。

為了使食品生產(chǎn)企業(yè)在GB 14881修訂版正式發(fā)布實施時能滿足該條款的要求，建議食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員首先要轉(zhuǎn)變意識，把特種設(shè)備的管理納入食品安全管理的范疇中；其次要加強(qiáng)學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)中所涉及的特種設(shè)備的法律法規(guī)，制定可落地執(zhí)行的特種設(shè)備管理制度并對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)；最后把特種設(shè)備的管理內(nèi)容納入食品生產(chǎn)管理的日常監(jiān)督工作中。

【GB 14881】征求意見稿6.3 廠房及設(shè)施管理（6.3.4）

條文內(nèi)容：

更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)定期清潔消毒，保證衛(wèi)生。

條文解釋：

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理，建立更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理，是保證食品生產(chǎn)企業(yè)良好運(yùn)行環(huán)境的重要條件，明確對更衣室和衛(wèi)生間的清潔、消毒環(huán)節(jié)并對這些環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查、考核。

若有出現(xiàn)清潔消毒不良情況出現(xiàn)，應(yīng)及時采取有效應(yīng)對措施，及時糾正問題，并修正管理制度，具體內(nèi)容可根據(jù)各類食品特性制定。

經(jīng)驗分享：

在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問題有：

更衣室頂棚有蜘蛛網(wǎng)；

更衣室地面有大量灰塵；

衛(wèi)生間內(nèi)地面污穢等。

征求意見稿增加這一條款可能考慮到由于一些中小型食品生產(chǎn)企業(yè)在日常運(yùn)行中對更衣室及衛(wèi)生間衛(wèi)生管理重視程度不足，而導(dǎo)致在日常監(jiān)督檢查、體系檢查中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)方面問題較多，從而會對食品安全帶來隱患。

為了使食品生產(chǎn)企業(yè)在GB 14881修訂版正式發(fā)布實施時能滿足該條款的要求，建議食品生產(chǎn)企業(yè)制定、修訂可以落地的更衣室和衛(wèi)生間的清潔消毒管理制度，并嚴(yán)格按照相關(guān)管理制度執(zhí)行，為了提供滿足檢查的證據(jù)填寫真實有效的相關(guān)運(yùn)行記錄。

【GB 14881】征求意見稿6.5 蟲害管理（6.5.7）

條文內(nèi)容：

殺蟲劑或其他藥劑的貯存、領(lǐng)用和配制應(yīng)有相關(guān)記錄，并有專人復(fù)核。

條文解釋：

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)殺蟲劑的管理，建立殺蟲劑的管理，是保證食品生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范的重要內(nèi)容之一，明確對殺蟲劑的貯存、領(lǐng)用和配制并對這些環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查、考核。

若有出現(xiàn)殺蟲劑管理不規(guī)范情況出現(xiàn)，應(yīng)及時采取有效應(yīng)對措施，及時糾正問題。

經(jīng)驗分享：

在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問題有：

未對殺蟲劑進(jìn)行管控；

沒有對殺蟲劑供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審查；

未填寫殺蟲劑領(lǐng)用和使用記錄；

殺蟲藥領(lǐng)用數(shù)量與使用數(shù)量不一致；

殺蟲藥沒有上鎖管理，直接放置在生產(chǎn)車間等。

征求意見稿增加這一條款可能考慮到與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的接軌。例如在BRCGS全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全第9版（2023年2月1日實施）“4.14.3使用專門的上鎖設(shè)施存放殺蟲劑”的要求。

為了使食品生產(chǎn)企業(yè)在GB 14881修訂版正式發(fā)布實施時能滿足該條款的要求，建議食品生產(chǎn)企業(yè)重視殺蟲劑的管理，搜集學(xué)習(xí)殺蟲劑的相關(guān)知識，并結(jié)合企業(yè)的實際情況（例如外包、本企業(yè)管理）制定有效的殺蟲劑管理制度，并嚴(yán)格按照制度去落地執(zhí)行。