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玉米罐頭如何分類?

發布日期:2024-01-04  來源:食品伙伴網   復制網址
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核心提示:2024年1月2日,中國罐頭工業協會關于對《玉米罐頭質量通則》國家標準公開征求意見的函,截止時間2024年3月5日。

2024年1月2日,中國罐頭工業協會關于對《玉米罐頭質量通則》國家標準公開征求意見的函,截止時間2024年3月5日,代替GB/T 22369-2008《甜玉米罐頭》,擬增加不同產品形態、不同調味方式和不同玉米種類的產品類型,如下:

一、按產品形態分類

1、整穗/段裝鮮食玉米罐頭:以符合鮮食玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經預處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

2、整粒鮮食玉米罐頭:以符合鮮食玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米粒作為主要原料,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經預處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

3、糊狀玉米罐頭:以部分整粒和(或)非整粒的新鮮、冷藏或冷凍的鮮食玉米和(或)切碎或不切碎籽粒玉米顆粒為主要原料,加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體,經裝罐、密封、殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐藏食品。

二、按調味方式和湯汁分類

(1)原味玉米罐頭分為:

無水型:不含有湯水。

清水型:湯汁為清水。

(2)調味玉米罐頭分為:

鹽水型:湯汁為食用鹽的水溶液。

糖水型:湯汁為白砂糖、冰糖、果葡糖漿或液體糖的水溶液。

甜味劑型:湯汁為甜味劑的水溶液。

果蔬汁型:湯汁為水果汁(漿)、蔬菜汁(漿)、濃縮果汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿)的水溶液。

混合型:湯汁為食用鹽、白砂糖、冰糖、果葡糖漿、液體糖、甜味劑、果蔬汁(漿)、濃縮果蔬汁(漿)、果蔬發酵汁、或其它調味料和食品添加劑等兩種或兩種以上物質的水溶液。

三、按玉米種類不同分類

甜玉米:以符合甜玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經預處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

糯玉米:以符合糯玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經預處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

甜加糯玉米:以符合甜加糯玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經預處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

混合型玉米:以兩種或兩種以上符合鮮食玉米和(或)籽粒玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料,切斷或不切斷,添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料,經預處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

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