玉米罐頭如何分類？

2024年1月2日，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于對(duì)《玉米罐頭質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見的函，截止時(shí)間2024年3月5日，代替GB/T 22369-2008《甜玉米罐頭》，擬增加不同產(chǎn)品形態(tài)、不同調(diào)味方式和不同玉米種類的產(chǎn)品類型，如下：

一、按產(chǎn)品形態(tài)分類

1、整穗/段裝鮮食玉米罐頭：以符合鮮食玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗作為原料，切斷或不切斷，添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

2、整粒鮮食玉米罐頭：以符合鮮食玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米粒作為主要原料，添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

3、糊狀玉米罐頭：以部分整粒和（或）非整粒的新鮮、冷藏或冷凍的鮮食玉米和（或）切碎或不切碎籽粒玉米顆粒為主要原料，加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體，經(jīng)裝罐、密封、殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐藏食品。

二、按調(diào)味方式和湯汁分類

（1）原味玉米罐頭分為：

無水型：不含有湯水。

清水型：湯汁為清水。

（2）調(diào)味玉米罐頭分為：

鹽水型：湯汁為食用鹽的水溶液。

糖水型：湯汁為白砂糖、冰糖、果葡糖漿或液體糖的水溶液。

甜味劑型：湯汁為甜味劑的水溶液。

果蔬汁型：湯汁為水果汁（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）的水溶液。

混合型：湯汁為食用鹽、白砂糖、冰糖、果葡糖漿、液體糖、甜味劑、果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬發(fā)酵汁、或其它調(diào)味料和食品添加劑等兩種或兩種以上物質(zhì)的水溶液。

三、按玉米種類不同分類

甜玉米：以符合甜玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料，切斷或不切斷，添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

糯玉米：以符合糯玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料，切斷或不切斷，添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

甜加糯玉米：以符合甜加糯玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料，切斷或不切斷，添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。

混合型玉米：以兩種或兩種以上符合鮮食玉米和（或）籽粒玉米特性的干凈、飽滿的新鮮、冷藏或冷凍的玉米果穗或玉米粒作為原料，切斷或不切斷，添加或不添加水、食用鹽和食品添加劑等輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐藏食品。