食品標準問答：關于番茄紅素含量檢測的標準有哪些？

隨著健康理念的不斷深入，番茄紅素等具有合理營養和保健功能的食品成了新的消費潮流。聯合國糧農組織（FAO）、食品添加劑委員會（JECFA）和世界衛生組織（WHO）也已批準番茄紅素為 A 類營養素。目前，關于番茄紅素含量檢測的標準主要如下：

番茄紅素獨特的分子結構造成其對光照反應十分敏感，容易發生順反異構反應和氧化降解，故其穩定性很差。隨著技術的進度與發展，為了減少食品中番茄紅素成分的損失，多種形式的微膠囊化技術已成功應用于保健食品原料番茄紅素中，而現有的標準檢測方法已經不能夠滿足于部分樣品的檢測，主要表現在：
（1）前處理檢測方法不適用導致檢測含量較理論值偏低。核心技術原因是直接使用溶劑萃取微膠囊化的產品時，無法實現產品破壁，造成番茄紅素成分無法釋放出來。
（2）番茄紅素標準品不穩定。番茄紅素標準品易氧化降解，從生產、儲存、運輸到用戶使用過程，極難保證其含量不損失，標準品損失的不確定性造成檢測誤差不可控。
（3）色譜條件適用性差。流動相條件僅在某類品牌色譜柱上能進行方法重現，普適性較差。

因此，2024年1月15日，國家標準《保健食品中番茄紅素的測定》征求意見，截止時間2024月3月15日。對 GB/T 22249-2008《保健食品中番茄紅素的檢測》標準進行修訂。