《乳粉和調制乳粉》新食安國標五大修訂要點解讀

 自2017年起，《食品安全國家標準 乳粉》（ GB 19644-2010）啟動修訂工作，歷經多次社會公開征求意見階段，至2024年2月8日，國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局共同發布了包含《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》（ GB 19644-2024）在內的共47項食品安全國家標準及6項修改單。為了讓公眾及時掌握本次標準修訂的重要內容，食品伙伴網對比了2024版與現行2010版標準，提煉出五大關鍵修訂亮點，供大家參考。

【亮點一】：標準名稱調整明晰

新版標準將名稱修訂為《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》，這一改動使得標準涵蓋范圍更為明確，便于理解和執行。

【亮點二】：擴充特色奶畜乳粉要求

2024版標準中，將原定義中的“生牛（羊）乳”擴展為“生乳”，適應當前乳制品行業的多元化發展趨勢，將牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜所產乳粉納入標準并設定相應技術要求。

【亮點三】：嚴格規定產品原料來源

新版標準明確規定產品原料必須為“單一品種的生乳”，以防止摻假行為。同時，針對調制乳粉的定義進行細化和優化，明確提出“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”，增強了標準的科學性和嚴謹性。

【亮點四】：增設活性菌種產品的活菌數下限

在微生物限量方面，新版標準首次提出對于添加活性菌種的乳粉產品，其活菌數應至少達到106CFU/g，確保產品品質和功能宣稱的真實性。

【亮點五】：強化產品標識要求

為了加強乳粉監管、保護消費者知情權并明確乳粉真實屬性，2024版標準新增了乳粉和調制乳粉的標識要求。具體包括：產品需標注為“乳粉”或“調制乳粉”；牛乳粉可標為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來源乳粉需注明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；調制乳粉亦有類似標識規定，強調主要奶畜品種信息。

【結語】

綜上所述，相較于2010現行版標準，2024版《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》在標準名稱、特色奶畜乳粉要求、產品原料來源、活性菌種活菌數要求以及產品標識等多個方面進行了重要修訂和完善，從而更科學、嚴謹地保障乳粉和調制乳粉的產品質量安全，有力地維護了消費者權益，也積極推動了乳制品行業的健康發展。