團體標準新動向：醋膏

2024年7月1日，調味品協會團體標準《醋膏》征求意見稿公示，截止時間2024年8月3日。該標準規定了醋膏的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存。適用于醋膏的生產、檢驗和銷售。

標準中醋膏是指以固態發酵食醋為原料，經長時間（不低于 36 個月）自然晾曬形成的膏狀物質，經加工而成的半固態調味料。

技術要求方面，《醋膏》標準對醋膏的感官特性、理化指標等進行了詳盡的規定。感官特性包括色澤、香氣、滋味和體態，確保消費者能夠享受到高品質的醋膏產品；理化指標涵蓋了水分、總酸等關鍵參數，以保證醋膏的穩定性和安全性。

為了保證醋膏的質量一致性，標準中還詳細描述了試驗方法和檢驗規則，明確了如何執行各項測試以及合格判定的流程。同時，標簽、包裝、運輸和貯存的要求也被納入標準，確保醋膏在流通環節中的品質不受損害，且能夠正確地傳達給消費者必要的產品信息。

總體而言，《醋膏》團體標準的制定，不僅體現了行業對傳統調味品現代化、標準化的追求，也為醋膏的生產者提供了明確的指導方針，有助于提升整個行業的生產水平和產品質量，進而推動中國調味品行業的健康發展。消費者也可以期待，在這一標準的引導下，市場上將出現更多質量可靠、風味獨特的醋膏產品，豐富日常飲食的選擇。