銀耳多糖測定新進展：國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見

隨著人們對健康日益增長的需求，銀耳因其豐富的活性物質(zhì)和眾多的保健功效而備受關(guān)注。在國內(nèi)，許多研究單位和企業(yè)已開始利用銀耳作為原料生產(chǎn)提取銀耳多糖，旨在深入探索銀耳中主要單糖的含量組成情況。為滿足這一需求，一項新的國家標(biāo)準(zhǔn)《銀耳中銀耳多糖的測定方法》正在公開征求意見，截止時間為2024年10月14日。

目前，國內(nèi)已有的食用菌多糖類檢測標(biāo)準(zhǔn)包括《GB/T 15672-2009食用菌中總糖含量的測定》、《NY/T 1676-2023食用菌中粗多糖含量的測定》、《SN/T 4260-2015 出口植物源食品中粗多糖的測定苯酚-硫酸法》等標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)各有其適用范圍、測試對象、測試方法和方法特點，例如GB/T 15672-2009和NY/T 1676-2023的標(biāo)準(zhǔn)測試對象為食用菌中的總糖及粗多糖，而采用的方法為苯酚-硫酸法。

該標(biāo)準(zhǔn)項目通過采用離子色譜法對銀耳多糖進行水解分析，旨在準(zhǔn)確測定銀耳多糖中五種特征性單糖——巖藻糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖的組成和含量。這種方法與現(xiàn)有的幾種檢測標(biāo)準(zhǔn)相比，具有顯著的優(yōu)勢：靈敏度高、操作簡便且分離效果好。