科學(xué)設(shè)定食品保質(zhì)期：國家標(biāo)準(zhǔn)《食品保質(zhì)期確定指南》征求意見

國家市場監(jiān)督管理總局近日發(fā)布了《食品保質(zhì)期確定指南》的征求意見稿，公開向社會征集意見，截止時間為2024年11月1日。該指南旨在為食品保質(zhì)期的確定提供系統(tǒng)性的指導(dǎo)原則，幫助食品企業(yè)正確認(rèn)識、科學(xué)評估、合理設(shè)定食品保質(zhì)期，從而提高保質(zhì)期的準(zhǔn)確性，減少因保質(zhì)期設(shè)定不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全隱患或資源浪費(fèi)問題。

食品保質(zhì)期不僅是衡量食品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一，同時也是消費(fèi)者最為關(guān)注的信息之一。根據(jù)我國《食品安全法》的規(guī)定，保質(zhì)期內(nèi)的食品必須完全適合銷售，并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，保質(zhì)期的科學(xué)確定不僅關(guān)系到食品安全，還是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其產(chǎn)品質(zhì)量的承諾，體現(xiàn)了企業(yè)的質(zhì)量管理水平。

本指南涵蓋了食品保質(zhì)期確定的總則、需考慮的因素、確定流程、驗(yàn)證方法以及管理制度建設(shè)等多個方面，適用于所有食品保質(zhì)期的確定工作。鼓勵企業(yè)在確定保質(zhì)期時采用科學(xué)的方法，并結(jié)合實(shí)際情況預(yù)留適當(dāng)?shù)挠嗟�，以適應(yīng)復(fù)雜的供應(yīng)鏈環(huán)境。此外，合理的保質(zhì)期設(shè)定還可以有效預(yù)防食品浪費(fèi)現(xiàn)象，對保障國家糧食安全具有重要意義。

隨著我國質(zhì)量提升目標(biāo)的逐步推進(jìn)，食品生命周期各階段的全面質(zhì)量管理愈發(fā)受到重視。本指南為企業(yè)提供了一個強(qiáng)有力的技術(shù)支持工具，有助于企業(yè)提升自身的食品質(zhì)量管理和保證能力，同時也有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對食品質(zhì)量的信心。