科學設定食品保質期：國家標準《食品保質期確定指南》征求意見

國家市場監督管理總局近日發布了《食品保質期確定指南》的征求意見稿，公開向社會征集意見，截止時間為2024年11月1日。該指南旨在為食品保質期的確定提供系統性的指導原則，幫助食品企業正確認識、科學評估、合理設定食品保質期，從而提高保質期的準確性，減少因保質期設定不當導致的食品安全隱患或資源浪費問題。

食品保質期不僅是衡量食品質量的關鍵指標之一，同時也是消費者最為關注的信息之一。根據我國《食品安全法》的規定，保質期內的食品必須完全適合銷售，并符合相應標準的要求。因此，保質期的科學確定不僅關系到食品安全，還是食品生產經營者對其產品質量的承諾，體現了企業的質量管理水平。

本指南涵蓋了食品保質期確定的總則、需考慮的因素、確定流程、驗證方法以及管理制度建設等多個方面，適用于所有食品保質期的確定工作。鼓勵企業在確定保質期時采用科學的方法，并結合實際情況預留適當的余地，以適應復雜的供應鏈環境。此外，合理的保質期設定還可以有效預防食品浪費現象，對保障國家糧食安全具有重要意義。

隨著我國質量提升目標的逐步推進，食品生命周期各階段的全面質量管理愈發受到重視。本指南為企業提供了一個強有力的技術支持工具，有助于企業提升自身的食品質量管理和保證能力，同時也有助于增強消費者對食品質量的信心。