多層次標(biāo)準(zhǔn)體系助力預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在中國(guó)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。為確保食品安全、提升產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范市場(chǎng)秩序，國(guó)家相關(guān)部門采取了一系列措施來(lái)完善預(yù)制菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系。

首先是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建立。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)已將《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》納入2024年的立項(xiàng)計(jì)劃，并組建了專項(xiàng)工作組推進(jìn)這項(xiàng)工作的落實(shí)，這標(biāo)志著預(yù)制菜在食品安全方面即將擁有國(guó)家級(jí)別的指導(dǎo)方針。

此外，市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）正著手制定《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)與分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在明確預(yù)制菜的概念和分類，為行業(yè)提供統(tǒng)一的語(yǔ)言和技術(shù)規(guī)范。

同時(shí)，地方層面也積極響應(yīng)，各地政府因地制宜地發(fā)布了多項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，如江西省、咸陽(yáng)市、大連市等地制定《預(yù)制菜冷鏈運(yùn)輸配送管理規(guī)范》《預(yù)制菜配送技術(shù)規(guī)范》《海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》等，這些地方性標(biāo)準(zhǔn)有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提高。

并且，工業(yè)和信息化部也在“十四五”期間制定了《方便菜肴》等6項(xiàng)預(yù)制菜相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，涵蓋了方便菜肴等領(lǐng)域，以推動(dòng)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

而社會(huì)團(tuán)體如中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等則通過(guò)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，例如《預(yù)制菜產(chǎn)品分類及評(píng)價(jià)》和特定菜品的標(biāo)準(zhǔn)，為預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)和生產(chǎn)質(zhì)量管理提供了具體的指引。

這些努力共同構(gòu)成了一個(gè)多層次、全方位的標(biāo)準(zhǔn)體系，不僅有利于保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，也為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。隨著各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的逐步實(shí)施和完善，預(yù)制菜市場(chǎng)將更加有序、透明，消費(fèi)者也能享受到更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。