餐飲業標準化升級：兩項新規開啟行業高質量發展新篇章

2025年6月26日，商務部正式發布《零售門店盤點管理規范》等33項國內貿易行業標準，其中《團餐操作服務規范》（SB/T 10856-2025）和《餐飲外送服務與管理要求》（SB/T 11254-2025）兩項標準的落地，標志著我國餐飲業邁入規范化、標準化發展的新階段。這一政策組合拳不僅為行業痛點提供了系統性解決方案，更預示著餐飲產業升級正式進入“深水區”。

作為餐飲行業的重要分支，團餐市場長期面臨服務標準不統一、食品安全隱患等痛點。此次發布的《團餐操作服務規范》從供應鏈管理、營養配餐、現場服務到應急處理全鏈條制定標準，堪稱團餐企業的“操作手冊”。

同時近年來餐飲外送行業在經歷爆發式增長后，正面臨配送效率與服務質量難以平衡的瓶頸。《餐飲外送服務與管理要求》的出臺，為行業規范化發展注入強心劑。

由此可以預見，在標準化與市場化的雙輪驅動下，中國餐飲業將走出一條“質量并重、標準賦能”的新路徑。對于經營者而言，這既是挑戰，更是實現彎道超車的歷史性機遇。