山西新規(guī)出爐：食品小作坊將迎來新規(guī)范

山西省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了關(guān)于公開征求《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》意見的公告，公示期為2025年8月1日至2025年9月1日。該文件詳細規(guī)定了食品小作坊在生產(chǎn)過程中的基本要求、生產(chǎn)加工場所、場所內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原輔料和食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗、貯存和運輸、召回管理、培訓(xùn)、記錄和憑證等方面的內(nèi)容。

本文件適用于山西省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊的生產(chǎn)加工管理。為了確保食品安全，文件明確規(guī)定了食品小作坊不得生產(chǎn)加工以下幾類食品：

保健食品；

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品；

嬰幼兒配方食品（專供嬰幼兒、孕產(chǎn)婦等特定人群的主輔食品）；

乳制品；

國家和本省規(guī)定禁止生產(chǎn)的其他食品。

此外，文件還特別強調(diào)了食品小作坊加工制作食品過程中，不得存在下列行為：

使用非食品原輔料加工制作食品；

在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)；

使用回收食品作為原料，再次加工制作食品；

使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

超范圍、超限量使用食品添加劑；

使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

使用國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；

在食品中添加藥品（按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外）；

不得使用病死、毒死、死因不明或者未經(jīng)檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的畜禽水產(chǎn)動物肉類及其制品生產(chǎn)加工食品；

法律法規(guī)禁止的其他加工制作行為。

此次標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將進一步規(guī)范山西省食品小作坊的生產(chǎn)行為，加強食品小作坊的規(guī)范經(jīng)營，不斷提高食品小作坊產(chǎn)品質(zhì)量總體水平，為市場監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查提供依據(jù)，保障食品安全。