國家標準《水產(chǎn)品冷鏈物流服務規(guī)范》（GB/T 31080-2025）解讀

一、標準概況

標準編號：GB/T 31080-2025（代替GB/T 31080-2014）

標準名稱：《水產(chǎn)品冷鏈物流服務規(guī)范》

發(fā)布時間：2025年8月1日

實施時間：2025年11月1日

二、標準修訂背景

GB/T 31080—2014《水產(chǎn)品冷鏈物流服務規(guī)范》于2014年12月22日正式發(fā)布，于 2015 年7月1日開始實施。該標準作為水產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)企業(yè)在運營、操作和管理方面的技術(shù)文件，對涉及不同環(huán)節(jié)的水產(chǎn)品企業(yè)在交接過程具有指導和約束作用。標準的實施對提升整個水產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的服務質(zhì)量、保障食品安全、提高效率、促進技術(shù)進步具有重要意義。

隨著生活水平的提高，居民對水產(chǎn)品的消費量在逐年增加，消費模式也發(fā)生了變化。《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》（國辦發(fā)〔2017〕29 號）、《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（農(nóng)漁發(fā)〔2021〕28號)、《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（國辦發(fā)〔2021〕46 號）等政策文件都對水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出了要求。2014 年版標準中缺乏電商交易過程中的服務規(guī)范及產(chǎn)品在追溯、召回、異常情況處理方面的內(nèi)容，已無法滿足政策要求、行業(yè)發(fā)展、消費模式轉(zhuǎn)變和人們對于高質(zhì)量水產(chǎn)品的需求。在此背景下，中國物流與采購聯(lián)合會于2024年啟動了對該標準的修訂工作。

三、標準主要內(nèi)容

標準規(guī)定了水產(chǎn)品冷鏈物流服務的基本要求、服務保障、服務內(nèi)容及要求、異常情況處理、服務評價與改進的內(nèi)容，適用于水產(chǎn)品冷鏈物流服務活動。

本次修訂，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，修訂的主要技術(shù)內(nèi)容在以下幾個方面：

一是依據(jù)標準的適用對象及GB 31605—2020《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》中“食品冷鏈物流”定義，修改了“水產(chǎn)品冷鏈物流”定義。

二是將原“基本要求”調(diào)整為“基本要求”和“服務保障”兩個章節(jié)，“基本要求”對從事水產(chǎn)品冷鏈物流服務方提出要求，在“服務保障”中通過“人員”、“設(shè)施設(shè)備”、“信息系統(tǒng)”三方面，提出更細化的要求。

三是依據(jù)水產(chǎn)品冷鏈物流服務流程，增加了訂單處理、追溯及召回的要求，刪除了接收地作業(yè)、儲存庫及貨位標志、預包裝水產(chǎn)品標志的內(nèi)容及要求，重新梳理運輸、儲存、流通加工與包裝、配送、交接和退貨等相關(guān)內(nèi)容及要求，著重強調(diào)服務全過程中的服務質(zhì)量與安全管理。刪除了活體品、冰鮮品、冷凍品和超低溫品的分類要求，更改了對水產(chǎn)品冷鏈物流服務過程中溫度的要求，引用GB/T 24616—2019《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》的相關(guān)規(guī)定，以提升標準的協(xié)調(diào)一致性；在運輸中增加了活體水產(chǎn)品在對水質(zhì)的要求，以保障食品安全；在配送中增加了電子商務模式的作業(yè)流程及要求，以符合新業(yè)態(tài)特性；更改了不合格品處理的要求，以提升不合格品管理的全面性；更改了投訴處理的要求，以強化體系協(xié)調(diào)性。

四是根據(jù)行業(yè)與企業(yè)的實際運營情況，增加了異常情況處理的要求，以提高服務方應對突發(fā)情況的處理能力；更改了服務評價與改進的要求，調(diào)整了服務評價指標，以量化服務質(zhì)量，強化持續(xù)改進。

四、標準實施的意義

此次修訂和實施對規(guī)范水產(chǎn)品冷鏈物流服務行為、提高服務質(zhì)量具有重要作用，有利于促進水產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。