聚焦品質(zhì)升級，七項(xiàng)豆制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)公開征求意見

為推動(dòng)我國豆制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步規(guī)范市場秩序、保障食品安全、提升產(chǎn)品品質(zhì)，近日，根據(jù)《工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于印發(fā)2025年第三批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和外文版項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（工信廳科函〔2025〕294號），由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)牽頭組織修訂的《豆?jié){》《納豆》《大豆蛋白制品》《鹵制豆腐干》《臭豆腐（臭干）》《膨化豆制品》以及新制定的《大豆及其制品中水蘇糖和棉子糖含量的測定》七項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已形成征求意見稿，面向全社會(huì)公開征求意見。

隨著居民健康意識的不斷提升，豆制品作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來源，日益受到消費(fèi)者青睞。近年來，行業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)品形態(tài)不斷豐富，生產(chǎn)工藝持續(xù)創(chuàng)新，原有部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已難以適應(yīng)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。此次集中修訂的多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布至今均已超過十年，存在與現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)銜接不暢、技術(shù)指標(biāo)滯后于生產(chǎn)實(shí)踐等問題。因此，開展系統(tǒng)性修訂工作，既是落實(shí)“健康中國”戰(zhàn)略的有力舉措，也是促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化、現(xiàn)代化發(fā)展的必然要求。

本次標(biāo)準(zhǔn)修訂工作堅(jiān)持科學(xué)性、規(guī)范性與時(shí)效性原則，廣泛吸納了生產(chǎn)企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)及行業(yè)專家的意見建議。修訂內(nèi)容涵蓋術(shù)語定義、原輔料要求、感官與理化指標(biāo)、微生物限量、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識及貯存運(yùn)輸?shù)榷鄠�(gè)方面，尤其強(qiáng)化了對即食食品的微生物控制和冷鏈管理要求，進(jìn)一步提升了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和前瞻性。

目前，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿及編制說明已正式發(fā)布，意見反饋截止時(shí)間為2025年10月3日。此次標(biāo)準(zhǔn)的更新將會(huì)為豆制品企業(yè)生產(chǎn)提供更精準(zhǔn)的技術(shù)指導(dǎo)，也為市場監(jiān)管和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)提供有力支撐，有望推動(dòng)我國豆制品產(chǎn)業(yè)邁向更高水平的品質(zhì)時(shí)代。

相關(guān)鏈接：中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于對《大豆蛋白制品》等七項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）公開征求意見的通知