在廣袤的新疆大地上，馬乳與驢乳歷來被視為珍貴的營養佳品，享有“草原白金”的美譽。然而，長期以來由于缺乏統一的地方性食品安全標準，這些特色乳品的生產加工面臨著規范不一、質量參差的挑戰。2026年3月3日，新疆維吾爾自治區衛生健康委員會正式發布通告，批準并發布了《食品安全地方標準 巴氏殺菌馬乳》（DBS65/ 026-2026）、《食品安全地方標準 發酵馬乳》（DBS65/ 027-2026）以及《食品安全地方標準 發酵驢乳》（DBS65/ 028-2026）三項重要的食品安全地方標準。這一舉措標志著新疆特色乳產業邁入了標準化、規范化發展的新階段，為消費者舌尖上的安全筑起了堅實的防線。
此次發布的三項標準均為首次發布，將于2026年8月26日正式實施。標準的制定由烏魯木齊市奶業協會、烏魯木齊海關技術中心等多家權威機構聯合起草，并吸納了新疆天潤生物科技等龍頭企業的參與，確保了標準的科學性與實用性。
針對巴氏殺菌馬乳，新標準明確了其僅以生馬乳為原料，經巴氏殺菌工序制得的液體產品定義。在感官要求上，標準規定產品應呈均勻一致的乳白色、淡青色，不附帶其它異常顏色，具有馬乳固有的香味和甜味，無異味，理化指標方面，特別強調了蛋白質含量不得低于1.6g/100g，乳糖含量不低于5.8g/100g，脂肪不低于0.8g/100g。此外，標準還創新性地要求產品在標識上必須標注“鮮馬奶”或“鮮馬乳”，并強制要求標注乳糖含量，這一細節充分體現了對消費者知情權的尊重，尤其是對乳糖不耐受人群的關懷。
對于深受市場歡迎的發酵馬乳與發酵驢乳，新標準同樣做出了細致規定。標準將產品細分為“發酵乳”和“風味發酵乳”兩類，明確規定風味發酵乳的生乳或乳粉原料比例不得低于80%，有效防止了市面上以次充好、添加劑濫用的現象。在理化指標上，發酵馬乳的蛋白質含量要求不低于1.6g/100g，而發酵驢乳則不低于1.5g/100g，且兩者的酸度均需達到45.0 T以上，保證了發酵產品的獨特風味與營養活性。
在標簽標識方面，新標準展現了極高的嚴謹性。針對使用乳粉生產的產品，標準強制要求在產品名稱緊鄰部位醒目標明“復原馬乳/驢乳”或“含××%復原馬乳/驢乳”，且字體高度不得小于主要展示版面的五分之一。這一“陽光化”的標識要求，將徹底終結市場上復原乳與生鮮乳混淆視聽的亂象，讓消費選擇更加透明。
這三項地方標準的出臺，不僅是新疆貫徹落實《食品安全法》的具體行動，更是對當地特色畜牧產業的一次重大利好。通過確立清晰的“質量標尺”，不僅有助于提升新疆馬乳、驢乳產品的市場競爭力和品牌美譽度，更能推動傳統游牧文化與現代食品工業的深度融合。隨著2026年8月正式實施日的臨近，我們有理由期待，在標準的引領下，新疆的特色乳品將以更安全、更優質、更透明的姿態，走向全國乃至世界的餐桌。
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DBS65/ 026-2026 食品安全地方標準 巴氏殺菌馬乳
DBS65/ 027-2026 食品安全地方標準 發酵馬乳
DBS65/ 028-2026 食品安全地方標準 發酵驢乳
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