本標準規(guī)定了蔬菜異形掛面的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、黑小麥粉、紅小麥粉、全麥粉中的一種或一種以上為原料，輔以玉米粉、燕麥粉、莜麥粉、甜蕎粉、苦蕎粉、青稞粉、高粱粉、藜麥粉、雞蛋、麥麩、生產加工用水、豌豆汁（粉）、扁豆汁（粉）、蠶豆汁（粉）、小豆汁（粉）、綠豆汁（粉）、山野菜汁（粉）、紫薯汁（粉）、南瓜汁（粉）、菠菜汁（粉）、苜蓿汁（粉）、蒲公英汁（粉）、苦苦菜汁（粉）、紫甘藍汁（粉）、胡蘿卜汁（粉）、芹菜汁（粉）、番茄汁（粉）、添加或不添加食用鹽、食品添加劑（碳酸鈉）， 經配料、和面、醒面、壓面、搓條、醒面、提條、繞面、醒面、開面、醒面、上架、定型、自然晾干、下架、切面、包裝等工序制成的異形掛面。