本標準規定了白牦牛肉香菇醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以白牦牛肉、香菇、菜籽油為主要原料，輔以黃豆醬、豆瓣醬、豆豉、洋蔥、芝麻、花生、白砂糖、辣椒、花椒、食用鹽、酵母提取物、食用植物香辛料中的一種或多種，添加食品添加劑（乳酸鏈球菌素），再經配料、炒制、分裝、滅菌等工序制成的白牦牛肉香菇醬。