本標準規定了辣椒制品的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以整辣椒為原料，經凈選、切斷（圈）或切絲等工序制成的非即食辣椒段、食辣椒圈或食辣椒絲。再以辣椒段、圈或絲為原料，輔以植物油炒制、冷卻，添加或不添加食用鹽、香辛料、味精、雞精調味料、芝麻、花生、熟杏仁、熟腰果、瓜子仁、紫蘇籽(經熟制)、黃豆(經熟制)中的一種或多種、香辛料、白砂糖、香菇，再經粉碎、混合、熱油澆制或不澆制、攪拌、包裝等工序制成的非即食辣椒面（粉）。