本標準規定了液態調味料（湯料）的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以新鮮牛肉、牛骨、羊肉、羊骨、雞肉中的一種或多種為原料，經精選、清洗，輔以食用鹽、味精、香辛料、牛油、雞油、羊油、味精、雞精調味料、大蔥、生姜、大蒜、蔥、煮制、過濾，添加或不添加食品添加劑（5'-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、食品用香精），再經調配、灌裝、水浴殺菌等工序制成的需烹飪后食用的液態調味料（湯料）。